Nye oppskrifter

Burgerbarer av high end kokker

Burgerbarer av high end kokker

En titt på den kulinariske elitens biffete besettelse.

Arthur Bovino

Bobby's Burger Palace

Selv om high-end burgere har gjort veien til fine dining menyer i årevis, har denne siste versjonen av trenden økt ante med noen av landets mest anerkjente kokker som åpner uformelle spisesteder dedikert til å heve den klassiske burgeren.

Med åpningen av Shake Shack, den berømte restauratøren, Danny Meyer var en av de første som kombinerte en meny med kvalitetsvarer fra restauranten med følelsen av en hurtigmatskjede. For noen av kjendiskokkene som har hoppet på burgerbaren, passer konseptet dem like godt. Ta kjøttelskere Bobby Flay, Tim Love, og Michael Symon for eksempel.

Trenden er også sterk for dyktige kokker som åpner sine første solorestauranter, for eksempel Sang Yoon of Father's Office og Ed Lakin av Edzo's Burger Shop. Og for noen kokker virker det som å åpne en burgerbar ganske avvikende fra restaurantene som har gjort dem berømte, nemlig, Laurent Tourondel og Hubert Keller.

Trenden virker langt fra over, ettersom rykter fortsetter å gå om hvilke stjernekokker som blir de neste som blir med i burgerbarklubben. Thomas Keller har lekt med ideen om å åpne Burgers and Half-Bottles siden slutten av 2007. Todd English har planer om å åpne sitt Boston burger-sted en gang snart (selv om detaljene er knappe). Og nylig kunngjorde Seamus Mullen, som forlot restauranten Boqueria tidligere i år, sine planer om å åpne en burgerbar, selv om konseptet er i en veldig tidlig fase.


Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med svarte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med svarte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking

Black Bean Burgers

Karbohydrater: 30,5 g per porsjon Proteiner: 14 g per porsjon Fett: 10 g per porsjon Kalorier: 339 kalorier

  • 1/2 løk (hakket liten)
  • 1 boks med sorte bønner, godt drenert
  • 2 skiver vegansk brød (smuldret)
  • 1/2 ts. krydret salt (vanlig salt er også fint, men det krydret saltet gir masse ekstra smak)
  • 1 ts. Hvitløkspulver
  • 1 ts. løkpulver
  • 125 g mel
  • Klype salt (eller etter smak)
  • Klype pepper (eller etter smak)
  • Olivenolje til steking