Nye oppskrifter

Harissa svinekjøttboller med oppskrift på aubergine og persille

Harissa svinekjøttboller med oppskrift på aubergine og persille

  • Oppskrifter
  • Rettype
  • Tilbehør
  • Saus
  • Harissa

Disse saftige harissa krydret svinekjøttboller serveres på en seng med sautert aubergine og tomatsaus.

6 personer lagde dette

IngredienserServerer: 2

  • 300 g svinekjøtt
  • 2 ts harissa pasta
  • 1 håndfull hakket fersk persille
  • havsalt og svart pepper etter smak
  • kokosolje eller olivenolje, etter behov
  • 80 g hirse
  • 2 fedd hvitløk, knust
  • 1 aubergine, skåret i 2 cm biter
  • 60 g spinat
  • 200 g hakkede tomater
  • 2 ts honning

MetodePrep: 10min ›Kok: 25min› Klar om: 35min

  1. Forvarm ovnen til 200 C / Gas 6 og kok en vannkoker.
  2. I en bolle, bland svinekjøttdeig med halvparten av harissa og halvparten av persille og smak til med havsalt og svart pepper. Rull svinekjøttblandingen til 12 kjøttboller og legg på et bakeplate. Drypp 1/2 ss olje over kjøttbollene.
  3. Sett i ovnen i 15 til 20 minutter, til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Snu halvveis i matlagingen.
  4. Varm opp en tørr stor kjele og hell hirsen i før vannet. Rist hirsen i 2 minutter, under konstant omrøring. Hell i 400 ml kokende vann, reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 15 minutter.
  5. Varm imens opp en panne med 1/2 ss olje og tilsett hvitløk og aubergine og kok i 7 minutter til auberginen er myknet. Rør inn spinat, hakkede tomater, honning og gjenværende harissa og kok i ytterligere 5 minutter; sesong etter smak.
  6. Tøm hirsen og rør gjennom den resterende hakkede persillen.
  7. Skje persillehirsen på en tallerken, server sammen med auberginesausen og topp med svinekjøttboller.

Se det på bloggen min

Nylig sett

Anmeldelser og vurderingerGjennomsnittlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Storbritannias beste oppskriftskasser

Hva er det verste med å lage mat? Hvis du svarte "å skrelle grønnsaker", er du nær - skrelling av grønnsaker er forferdelig - men du tar fortsatt feil, for det er et lure spørsmål. Det verste med matlaging er ikke en del av matlagingen i det hele tatt: det planlegger måltider og handler etter ingrediensene.

Disse to tingene vil suge opp tiden som ingen gjør, men du kan hoppe over dem og fortsatt nyte den morsomme delen av matlagingen - litt på kjøkkenet (bortsett fra peeling) - ved å få oppskriftsbokser levert på døren.

Oppskriftskasser har blitt så populære så sent at selskaper har dukket opp overalt, noe som har gjort det litt vanskelig å velge mellom dem, så vi har prøvd så mange merker som mulig for å ta en informert beslutning. Nøkkelfaktoren for mange mennesker vil være kostnaden, som varierer mye mellom merkene, men det er også andre ting å vurdere. Kostholdspreferanse er selvsagt også viktig-de fleste merker vil tilfredsstille vegetarianere og veganere, men andre går den ekstra milen og tilbyr pakker som passer til gratis kosthold, eller raske, enkle oppskrifter til middager i uken eller måltider designet for å støtte generell helse mål som å fylle opp eller gå ned i vekt.

Av vår erfaring tror vi også at mengden og typen emballasje et selskap bruker, er verdt å ta i betraktning også, fordi å få en hel mengde ingredienser delt inn i porsjonsstørrelser kan føre til at mye plast går i beholderen. Ideelt sett vil et selskap bruke resirkulerbare materialer og ta emballasjen tilbake til bruk igjen.

Når vi tester oppskriftsbokser, vurderer vi også hvor repeterbare oppskriftene er. Hvis det brukes ferdige krydderblandinger eller vanskelig å finne ingredienser, er sjansen stor for at du kommer til å gjøre det en gang og aldri igjen, så vi gir ekstra kreditt til selskaper som sender oppskrifter som er enkle å lage med ingredienser fra selv et lite supermarked. En del av appellen til oppskriftsboksen er tross alt å utvide ditt kulinariske repertoar.

Med alt dette i tankene, her er de beste oppskriftsboksene vi har prøvd i alfabetisk rekkefølge, med de beste av de beste gitt Editor's Choice -merkene.


Oppskriftsoppsummering

  • Reynolds Wrap® Non Stick aluminiumsfolie
  • 2 ½ kilo malt chuckbiff
  • 2 pund malt svinekjøtt
  • ½ kopp tørt brødsmuler
  • 2 ts biffkrydder
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 2 egg
  • 1 (32 gram) beholdergrillsaus
  • 1 (32 unse) glass drue gelé
  • 1 ts Varm saus

Forvarm ovnen til 375 grader F og klær 4 bakeplater med Reynolds & reg NonStick aluminiumsfolie (kjedelig side opp).

Kombiner kjøttet med alle andre kjøttbolleingredienser og form til ca 80 bite-size kjøttboller. Legg 20 kjøttboller på hver form, og stek i 35 minutter eller til de er brune hele veien.

Mens kjøttkakene steker, helles grillsausen og druegeleen i en kjele og varmes opp over middels til de er godt blandet. Hvis du vil at kjøttkakene dine skal få et lite ekstra spark, tilsett litt varm saus i blandingen. Når kjøttkakene er ferdige, kan du skyve dem rett av formen og inn i serveringsfatet. Hell sausen på toppen og server umiddelbart. Den ferdige parabolen gjør det bra i mikrobølgeovnen hvis du tar den med til en fest og trenger å varme den opp igjen.


Søte og krydrede kalkun kjøttboller med Harissa

Disse karamelliserte kjøttbollspopperne kommer raskt sammen med finrevet løk som holder dem ekstremt fuktige og møre. Søte og litt krydret, disse minikjøttbollene er alt annet enn kjedelige.
Av Jill Nammar

Disse karamelliserte kjøttboller kommer sammen på et blunk. Finrevet løk holder dem veldig fuktige og møre. Bakken kalkun holder dem på den lettere siden. Søte og litt krydret, disse minikjøttbollene er alt annet enn kjedelige. Den klissete honningsglasuren, koselige spidskommen og krydret harissa (eller sriracha) gir dem en marokkansk stil. De er deilig tilfredsstillende og treffer alle de riktige smaknotatene.

Harissa er en marokkansk krydderblanding som inneholder varm paprika. Hvis du ikke vil jakte på det, bytt det ut med litt sriracha -saus, røde chiliflak eller malt rød pepper. Teeny Tiny Spice Company of Vermont lager en flott tørr harissa krydderblanding som jeg bruker i denne oppskriften. Server dem med en skvis lime eller sitron.

  • 1 pund malt kalkun
  • 1 middels løk, revet på de minste hullene på et rivjern
  • ⅓ kopp vanlig brødsmuler
  • 1 egg
  • 1 ts tørt harissa -krydder (eller en dusk sriracha -saus etter smak)
  • 1 ts malt paprika
  • 1 ts malt spisskummen
  • & frac14 ts malt kanel
  • 1 ts tørket mynte eller tørket oregano
  • Et par drypper honning
  • Salt etter smak
  • Olivenolje til matlaging
  • Serveringsalternativer: Klem av sitron eller lime, vanlig gresk yoghurt for å dyppe
  1. Bland kalkunmalingen med revet løk, brødsmuler, egg, harissa- eller srirachasaus, paprika, spisskummen, kanel, mynte og salt. Fukt hendene og form blandingen i form av store kuler.
  2. Varm opp en stor nonstick -stekepanne med olivenolje. Ha kjøttbollene i pannen og brun på alle sider. Kjøttbollene stekes raskt, så juster varmen mens du går. Vær forsiktig så du ikke steker for mye. De skal være gjennomstekte, men fortsatt saftige. Når de er nesten ferdige med å tilsette, legg til et par drizzles av honning og virvle kjøttbollene rundt i den varme honningen for å belegge.
  3. Ta av varmen og server med noen av forslagene.

Jill har laget mat og servert måltider i det meste av livet. Da hun vokste opp, eide han foreldre en restaurant og en isbar hvor hun ble nedsenket i mat. Kjøkkenet er virkelig hennes komfortsone. Jills oppskrifter påvirkes av Frankrike, Middelhavet og Marokko, og ofte de lyse smakene fra sørøstasiatisk mat også. Hun lager mat for å inspirere andre til å piske opp smakfull mat i sine egne kjøkken. Hver oppskrift har en notatdel med nyttige tips, teknikker og hemmelige ingredienser å følge. Smak på og se hvor enkelt det er å lage deilige måltider.


Stekt kylling og aubergine

Stekt kylling og aubergine


Fra kjøkkenet til HELENNJONES

2 mellomstore kyllingbryst
liten rød pepper, aubergine, purre og 3 tomater i skiver
tomatpuré 1 ss
tinn hakkede tomater
grønnsakskraft halvliter
krydder
1oz fettfattig cheddar
2 ss ferske brødsmuler.

Tåkepanne med matlagingsspray med lite fett og brun kylling og aubergine.

Fjern fra pannen tilsett purre, pepper grønnsaksbuljong og la det småkoke i fem minutter, og rør deretter inn tomatpuré og hermetiserte tomater. La det småkoke i ytterligere fem minutter.

Smør halv aubergine og tomater i en ildfast form, topp med brunet kylling og halv purre og pepper. Lag resten av aubergine og tomater og hell over resten av sausen.

Topp med revet ost og brødsmuler og stek i 30 minutter i moderat ovn ca gass 5/6


De beste oppskriftene på kikerter

Ingredienser

Kummel med røykfylte paprikakikerter

Kikerter tilberedes med løk, hvitløk, chili, konservert sitron og paprika her for å lage et godt, smakfullt tilbehør til ganske enkelt grillet kulmule. Et lavt kaloriinnhold og et proteinpakket måltid.

Kikerterfritter med yoghurt, grønn chili og agurkesalat

Gjør kikertene dine til disse lettkryddede fritterne og server med en agurk salat for en rask, kaloriløs lunsj.

Saag chana masala

Asma Khans klassiske indiske karri med kikerter og spinat gjør den perfekte veggiesiden til enhver indisk fest.

Miso kikerter og avokado på toast

Gjør en stift i et skap til en vri på denne populære brunsjretten, livnet opp med sesamfrø og vårløk.

Radga pattice

Hver munnfull av disse ingefær- og chili -potetkakene er en smaksbombe. De kan enkelt lages på forhånd og varmes opp for en krydret godbit som inneholder mye smak.

Kikert, pepper og bulgar hvetsalat

Lag vår pulserende veggiesalat med kikerter til et næringsrikt måltid midt på uken, som er klart på mindre enn en halv time.

Kroning kikerter og eplesalat

Lag denne klassiske lunsjfavoritten vegetarianer ved å erstatte kyllingen med kikerter. Forfriskende, knasende og full av smak, denne enkle salatoppskriften er klar på bare 20 minutter.

Krydret kikert, potet og filoskive

Sett kikerter i sentrum i denne vegetariske paien. Vår krydrede kikertbakst med poteter er toppet med tynt knasende filodeig. Denne enkle oppskriften er veggievennlig, klar på under en time og serverer fire. Vår filoskive spises best på dagen, mens deigen fortsatt er sprø.

Svinekoteletter med søte og sure kikerter

For en rask og deilig middag i uken, sjekk ut denne oppskriften på saftige svinekoteletter. De marinerte kikertene tilbyr en ekte blanding av søte og sure smaker, og det tar bare 20 minutter å lage. Lett!

En-gryte paprikatorsk med kikerter

Sjekk ut vår kraftige paprikatorsk en-gryte med saftige tomater og en kikertbunn. Denne enkle bakervarer er et lett, kalorifattig måltid midt i uken når du mangler tid, men fortsatt vil ha noe sunt.

Krydret kikertsalat med halloumi og linser

Sjekk vår varme salatoppskrift med krydrede linser, gylden halloumi og kikerter. Denne enkle veggiesalaten er lav i kalorier og på bordet på 40 minutter.

Marokkansk veggiesuppe med kikerter

Sjekk vår enkle marokkanske veganske suppeoppskrift med sitroner, kikerter og rikelig med krydder. Denne kalorifattige suppen serverer fire og er klar på under en time.

Kikerter med dadler, gurkemeie, kanel og mandler

Ta en titt på vår enkle kikertgryte fullpakket med dadler, knasende mandler og levende gurkemeie. Langsom matlaging av kikerter med et heftig utvalg krydder øker virkelig smaken i denne nøysomme retten. Prøv å få tak i de ekstra store, lubne kikertene i glass for overlegen tekstur.

Krydret makrellfileter med sjalottløk og sitron kikerter

Denne oppskriften på krydret makrellfileter med sjalottløk og sitron kikerter er rask og enkel å lage og under 500 kalorier

Kikerter og squash kokosnøttkarri

Denne kikert- og squash -kokoskarryen er et godt sunt, vegetarisk måltid midt i uken. Hvis du kan få det, har Alpro -kokosmelkalternativet mindre mettet fett og færre kalorier enn vanlig kokosmelk, ettersom det er laget med en rismelkbase. Prøv våre andre vegetariske karrioppskrifter her

Rask stekt kylling med kikerter

Dette er den perfekte kveldsmaten midt på uken - bare tipp kyllingbrystene, cherrytomater og kikerter i et brett og stek med estragon. Middag blir bare ikke enklere enn det!

Knust kikert og feta salat

Denne knuste kikert- og feta salaten gjør en solid, ikke-kokk kveldsmat i to på bare 15 minutter. Det gjør også en god matboks. Å knuse kikerter hjelper dem med å suge opp litt av dressingen

10-minutters marokkansk rekerisskål

Denne oppskriften på en 10-minutters marokkansk rekerisskål leverer store smaker på kort tid, og den er under 500 kalorier, noe som gjør den perfekt for et måltid midt i uken.

Fin hummus

Denne poshe-up hummusen med tomater og vårløk smaker så mye bedre enn kjøpt i butikk. Spis som en dukkert eller i falafel wraps - det blir din nye favoritt.

Stek gulrøtter med sprø kikerter og tahini

Vi elsker stekte kikerter, og disse enkle, servert med stekte gulrøtter og tahinisaus er de beste. Eventuelle rester gjør en god matpakke.

Biff- og kikertsalat med harissa yoghurtdressing

Denne biff- og kikertsalaten med harissa -yoghurtdressing er klar på bare 15 minutter og inneholder lite fett og GI. En rask, sunn salat for å komme deg gjennom uken.

Kikerter, rød pepper og spinatkarri

Denne vegetariske kikerter, rød pepper og spinatkarry er smaksatt med ingefær, chili, garam masala, spidskommen og gurkemeie og gjør et fantastisk raskt måltid etter jobb, ferdig på mindre enn 30 minutter og servert med indisk naan eller chapatis.

Falafel mezze bolle

Denne raske og enkle falafel mezze -bollen er et godt vegetarisk måltid midt i uken, fullpakket med næringsrike ingredienser, inkludert hjemmelaget hummus laget av kikerter.

Brennende kikert- og harissasuppe

En rask og lett krydret suppe laget av kikerter. Denne vegetariske oppskriften får sin varme fra harissa, den varme chilipeppemassen fra Marokko. Klar raskt på 20 minutter.

Varm omslag med kikerter og spisskummen med yoghurtdipp

Krydderterter er toppet med koriander yoghurt og pakket inn i en varm tortilla. Denne skyldfrie oppskriften er fullpakket med grønnsaker og er seriøst enkel å sette sammen.

Krydret grønnsakskouscous

Couscous er en flott base for en rask og enkel vegetarisk hovedrett for to. Bare tilsett paprika, gulrøtter og kikerter for en lett kveldsmat. Eventuelle rester kan tas med på jobb til lunsj dagen etter.

Brokkoli og kokossuppe med stekte kikerter

Denne brokkoli- og kokossuppen med stekte kikerter er en moderne måte å nyte brokkolisuppe på. Med kremet kokosnøtt, et spark med chili og knasende kikerter, blir dette din nye favoritt. Klar på under en time, gjør det nok til å betjene hele familien.

Sprø kikerter og grønnkålsæsarsalat

Denne sprø kikær- og grønnkålsæsarsalaten er en flott sunn vri på en klassiker. Du kan også spise de sprø kikertene som en matbit.

Indisk laks med kikertgryte

Denne oppskriften på indisk laks med kikertgryte er en flott enkel kveldsmat når du bare er to. De fleste ingrediensene har du allerede i skapet

Persisk lammegryte

Denne persiske lammegryten en -gryteoppskriften er veldig enkel og under 500 kalorier - perfekt komfortmat midt i uken

Stor bolle kikertsalat

Denne vegetariske kikertsalaten med stor bolle er superrask og enkel å lage - perfekt til lunsj eller en rask kveldsmat. Prøv våre trøstende skålmatoppskrifter.

Stekt gulrot, spisskummen og kikertsalat

Stek gulrøtter og server med kikerter for en rask salat eller et lett måltid midt i uken. Spidskommen legger til et subtilt krydder og feta smuldret over toppen er alt du trenger. Server med sprø brød på siden hvis du vil.

Marokkansk tagine og grønnsaker

Denne oppskriften på marokkansk veg og kikertagine er vegansk, fettfattig og veldig enkel å lage. Det er nok til fire, men restene fryser godt.

Kikerter og blomkålkarri

Få den tinnet med kikerter involvert i denne proteinrike veganske karrien sammen med mange varme krydder og kremet kokosmelk. Et næringsrikt måltid i midtuken.


Oppskriftsretningslinjer/oppskriftsdepot - SWT 2019

.
.
Generelle regionale kjøkkentips og retningslinjer
.
1) Når du sender inn regionale oppskrifter for Susie's World Tour, vurdere oppskriften som en helhet fokuset er ikke på en enkelt ingrediens, fordi mange retter deler vanlige ingredienser. For eksempel er ris og soyasaus typiske ingredienser i mange asiatiske retter. Så andre ingredienser i oppskriften kan bidra til å kategorisere en oppskrift ytterligere.

EKSEMPEL: en oppskrift med ris og soyasaus og . . .
. Szechwan pepperkorn - kan ha en sterkere kinesisk innflytelse
. bird chilies - kan ha en sterkere thailandsk innflytelse
. tang - kan ha en sterkere japansk innflytelse

2) For Culinary Quest leter vi etter autentisk fremstilling av et lands originale kjøkken.

Det beste tipset vi kan gi her er å unngå å sende inn "squeak-by" oppskrifter for en bestemt region, basert på en eller to ingredienser, og vent på å se hvilke oppskrifter som er godkjent. Send bare inn oppskrifter som du mener er en passende representasjon av regionens mat.

3) Vi ønsker ærlig talt ikke å fraråde noen å legge ut nye oppskrifter. Men vær så snill å ikke føle at det er nødvendig å legge ut eller lage en mengde nye oppskrifter for en bestemt region, bare for å oppfylle det maksimale antallet oppskrifter som er tillatt for hver region. Vi foretrekker kvalitet fremfor kvantitet for våre Culinary Quest -opplevelser.

4) Oppskriftstitler kan noen ganger hjelpe til med å skille en spesiell mat til en oppskrift. Men titler kan noen ganger være misvisende også. For eksempel er Russian Dressing egentlig ikke russisk, og Swiss Steak er ikke fra Sveits.

5) Ikke anta at fordi du fant en oppskrift på et matlagingssted, er det autentisk regionalt kjøkken. For eksempel klassifiserer de fleste nettstedene Crab Rangoon som en thailandsk oppskrift (selv om noen av oppskriftens viktigste ingredienser ikke er eksisterende i SE Asia), men det er faktisk en amerikansk oppskrift.


Regionspesifikke retningslinjer og nyttige tips

Benelux (Belgia, Nederland, Luxembourg)

Belgisk mat er vidt variert med betydelige regionale variasjoner, samtidig som den gjenspeiler kjøkkenene i nabolandet Frankrike, Tyskland og Nederland. Det sies noen ganger at belgisk mat serveres i mengden tysk mat, men med kvaliteten på fransk mat. Utenfor landet er Belgia mest kjent for sjokolade, vafler, pommes frites og øl.

Selv om Belgia har mange særegne nasjonale retter, er mange internasjonalt populære matvarer også populære i Belgia, og det meste av det belgiere spiser, spises også i nabolandene. 'Belgisk mat' refererer derfor vanligvis til retter av belgisk opprinnelse, eller de som anses som typisk belgiske. Belgia har en mengde retter som er lokale for et bestemt område, men som nytes i hele Belgia.

Følgende lister representerer noen av de mer populære/vanlige ingrediensene for alle deler av Benelux. Noen er lokalt dyrket, andre er importert, men konsumert regelmessig.

Drikkevarer
Øl er nesten en nasjonal drikke i Belgia. Nederland er kjent for sin gin, og Luxembourg har vært kjent for vinproduksjon siden romertiden.
Øl (hvete, blond, tripel, dubbel, frukt lambic, bock, trappist ale, stout)
Jenever (nederlandsk gin)
Brandewijn
Advokat
Kaffe
Te
Koffie verkeerd
Kwast (varm sitronade)
Anijsmelk
Varm sjokolade
Melk - hvit, sjokolade og kjernemelk
Vin

Brød
Ikke bare for smørbrød, brød kan være mettende og betydelige i Benelux, og noen kan tilfredsstille en søt tann.
Sûkerbôle / suikerbrood (sukkerbrød)
Duivekater
Helkornbrød
Hagelslag
Craquelin
Belgisk svart brød
rugbrød
Frites roggebrood
loff
Kerststol/Weihnachtsstollen
Laugenbrot

Oster
Selv om Holland er den største nesexporterende nasjonen i verden, lages og nytes ost i alle områder av Benelux.
Gouda
Edam
Frisisk
Limburger
Maasland
Leyden
Brussel
Chimay
Herve
Limburger
Maredsous
Passendale
Remedou
Kachkéis
Berdorfer

Frukt
Variasjonen av frukt som dyrkes lokalt vokser, importen er også populær.
Epler
Bær
Kirsebær
Druer
Kiwi

Ferskener
Pærer
Plommer
Rabarbra
Jordbær
Bananer (dyrket i tropene, de er den mest populære frukten på verdensbasis, og Belgia er hjemsted for den største samlingen av bananer i verden - for forskning og artsbeskyttelse!)

Grønnsaker og korn
I harde tider var korn og poteter stifter med tillegg av sesongens grønnsaker.
Asparges (spesielt hvit)
Bønner
Rødbeter
Brokkoli
Belgisk endive
rosenkål
Kål
Gulrøtter
Blomkål
Sikori (witloof)
Agurker
kål
Purre
Salat
Sopp
Løk
Pastinakk
Poteter
Reddiker
Spinat
Søt paprika
Tomater
Havre
Ris
rug
Hvete

Kjøtt og sjømat
Stort utvalg, om ikke mengde, av kjøtt varierer fra reker til pølser til vilt og de mer vanlige oppdrettskjøttene.
Storfekjøtt
Kylling
Torsk
Ål
Skinke
Sild
Makrell
Blåskjell
Østers
Fasan
Rødspette (flatfisk)
Svinekjøtt
Kanin
Laks
Sardiner
Pølse - mange varianter
Reke
Såle
Ørret
Tunfisk
Hvit fisk


Populære retter over hele Benelux

Forretter
Bitterballen
Boterhammen
Brabants worstenbroodje
Jambon d'Ardenne
Pâté
Tomate aux crevettes/Tomaat met Grijze Garnalen

Hovedretter/supper/gryteretter
Balkenbrij
Boudin med eplemos og potetmos
Boulets liégeois
Carbonade flamande
Chicons au gratin / gegratineerd witloof
Éisleker Ham
Erwtensoep
Filet Américain
F'rell am Rèisleck
Friture de la Moselle
Gromperekichelcher
Hong am Rèisleck
Hollandse nieuwe haring
Hutspot
Judd mat Gaardebounen
Kibbeling
Moules-frites
Nasi Goreng - nederlandsk -indonesisk stekt ris
Öennenzop
Pêche au thon
Slavink
Stamppot
Stoofvlees
Truite a l'Ardenaisse
Vol-au-vent
Waterzooi
Zuurkoolstamppot

Tilbehør, salater og sauser
Appelmoes
Appelstroop
Braised Belgian Endive
Coleslaw
Nederlandsk sataysaus
Gromperekichelcher
Majones (inkludert variasjoner med tillegg som hvitløk, tomatpuré, paprika, løk, karri.)
Salade de Liege/Salade liégeoise
Salat Wallonie
Stoemp
Tierteg

Søte retter og desserter
Liège vaffel, Brussel vaffel og Stroopwafel
Broodjes (fylte baguetter)
Speculoos
Rijstevlaai
Appeltaart
Poffertjes
Oliebollen
Broodpap
Griesmeelpudding
Rijstebrij
Last ned
Quetscheflued
.
.

Det viktigste med kubansk mat er at den er smakfull og robust, but IKKE KRYDD . En vanlig misforståelse for nykommere i kubansk mat er at den ligner på meksikansk mat og derfor krydret. Kubansk mat skiller seg ut for å være tydelig godt krydret.

Selv om kubansk mat har spansk, afrikansk, karibisk og til og med noen asiatisk innflytelse, er kubanske retter mer vanlig basert på spanske ingredienser/mat, sammensmeltet med regionalt kjøkken. Kubansk mat er generelt sunt, og derfor er stekte og kremete sauser sekundære. Cuba har også Jamaica, Haiti og Caymanøyene som naboer, noe som betyr at afrikansk påvirkning er en del av det kubanske kjøkkenet. En av Cubas mest populære hjemmelagede stiler kalles "criollo" til ære for den spanske opprinnelsen. Andre kubanske stiler inkluderer bruk av "mojo" og "sofrito".

Kubansk mat handler ikke bare om svinekjøtt, storfekjøtt og kylling - cubanere er også stolte over den ferske sjømaten som er lett tilgjengelig. Kubansk mat drar nytte av et stort utvalg av frukt og grønnsaker, men de er basert på tilgjengelighet. Et typisk kubansk måltid inkluderer vanligvis ris, svarte bønner og plantains som alle serveres sammen med en rekke kjøtt, fjærfe og fisk. Man kan tro at kubansk mat bare er kjøtt og poteter, men de komplekse smakene av krydder, marinader og sauser løfter virkelig kubansk mat til et nytt nivå.

YTTERLIGERE MERKNADER OM KUBANSK MAT.
Dette er generelle retningslinjer. Hver innsendte oppskrift vil bli vurdert og evaluert på egen hånd som helhet. Vi leter etter autentiske og tradisjonelle kubanske oppskrifter.


Drikkevarer
Kaffe- Café Con Leche, Café Cubano
Vin
Øl
Rom
Brus
Fruktdrinker

Brød og korn
Kubansk brød (ligner på franskbrød)
Søte kubanske ruller (ligner brioche)
Ris
Hvete
Soya
Korn

Bønner/belgfrukter
Svarte bønner
Flotte nordlige bønner
Garbanzos
Grønne erter
Linser

Krydder/sauser
Sofrito
Mojo Criollo
Oliven olje
Sherry eddik/Sherry for matlaging
Lager - kylling, biff
catsup
honning
Kubansk hvitløksaus
worchestershire saus
soyasaus
tomatsaus

Meieri
Melk
Rømme
Krem
Smør
Egg

Frukt
Sitroner
Kalk
Grapefrukt
Sure appelsiner
Sevilla appelsiner
Rosiner
Svisker
Plantains
Bananer
Avokado
Kokosnøtt
Mango
Papaya
Guava
Oliven
Mamey sapote

Urter og krydder
Persille
Oregano
Gressløk
Koriander/koriander
Muskat
Paprika
Laurbærblad
Saffron
Spidskommen
Allehånde
Timian
Annatto Seeds/Achiote Oil
Vanilje
Kanel

Fisk og sjømat
Ansjos
Rød snapper
Reke
Hummer
Tunfisk
Krabbe
Havabbor
Mahi Mahi
Grouper

Kjøtt/fjærfe
Storfekjøtt
Svinekjøtt - skinke, svinestek, salt svinekjøtt, bacon
Kylling
Kalvekjøtt
Lam/geit
Spanske Chorizo

Grønnsaker
Hvitløk
Løk
Scallions
Tomater
Selleri
Gulrøtter
Poteter
Paprika - grønn
Nepe Greens/Collard Greens
Salat
Kål
Pimento
Kapers
Koriander
Purre
Oliven (pimento-fylt)
Yuca
Agurk
Okra
Spinat
Taro Root
Søte poteter/Yams
Korn
Sukkererter
Malanga
Reddik
Peanøtter
Nøtter
Squash
Gresskar
Chayote Squash
Jicama
Aubergine

Tradisjonell mat
Arroz con leche - rispudding
Bistec Encebollado (mørbradbiff smurt i løk)
Svarte bønner og ris
Svart bønnesuppe
Boliche - storfekjøtt
Bonaito Con Mojo - søte poteter i en sitrus hvitløkssaus
Bunuelos de Anis - anis -duftende kubanske fritter
Kål kvalt i hvitløk/limesaus
Caldo Gallego - grønnroppsuppe
Carne Con Papa (Cuban Beef & Potato Stew)
Kylling og gul ris
Churrizo (fritert deig)
Cocido de garbanzos - kikertgryte
Croqueta
Kubanske kroketter
Kubansk hvitløkssaus
Cubansk sandwich
Dulce de leche - karamellsaus
Elana Ruz - søt/salt salt ettermiddagste -sandwich
Empanadas - reker og biff
Flan - vaniljesausbasert dessert
Fisk med Escabeche -saus
Fricase 'de pollo - kyllinggryte
Gambas og camarones
Guiso de Berenjena (kubansk aubergine -gryte)
Guiso de carne con platano (cubansk biff- og plantainstuing)
Huevos habaneros - egg Havana -stil med tomater, paprika og spisskummen
Huevos frito con arroz - stekte egg med ris
La Caldosa - kyllingsuppe
Maduros - stekte søte plantaner
Malanga fritters
Mango desserter
Mojo Criollo
Navn con mojode ajo (yams i hvitløk/limesaus)
Natilla - vaniljesaus i spansk stil
Pan con bistec - en biffsmørbrød på presset kubansk brød
Pan con lechon - en stekt svinekjøttsandwich på presset kubansk brød
Papa Rellenas (potetballer fylt med kjøttdeig)
Papas Fritas
Pasteles de coco - kokosnøttdeig
Picadillo
Puffed bakverk
Pulpeta - kjøttkaker
Rabo encendido - oksehalsgryte
Ropa Vieja - strimlet flankebiff eller annet måltid i en fyldig saus
Romkake
Sofrito
Sopa de Calabaza (gresskar suppe)
Torticas de Mor'on - kubanske sukkerkaker
White Bean Stew
Yucca med hvitløkssaus
.
.

Oxfords referansebok "American Food and Drink" sier at fusjonskoking er "kombinasjonen av ingredienser, smaker og kulinariske teknikker fra to eller flere kulturer for å lage nye retter" med unike smaksprofiler. Disse nyopprettede oppskriftene som er laget ved fusjonskoking, kvalifiserer vanligvis ikke som autentiske eksempler på et bestemt kjøkken eller regional matlagingsstil. Det mest spennende elementet i fusjonskoking er imidlertid de uendelige mulighetene for nyopprettede "fusjons" retter med blandet kjøkken som potensielt kan oppnås.

Fusjonsmat ble veldig populært på de fleste kontinenter mellom 1960- og 1970-årene, men det ble populært på 1980-tallet da kjendiskokker begynte å dukke opp med sine egne unike fusjonslagestiler og begynte å "normalisere" blandet mat. Imidlertid har begrepet "fusjon" matlaging faktisk eksistert i århundrer. Da handelen ble mer vanlig ettersom verdensutforskere og navigatører dro til alle verdenshjørner i de store ekspedisjonene på 1700 -tallet og fremover, var det naturlig for hjemmekokker å eksperimentere med den spennende samlingen av nye krydder, nytt matlagingsutstyr, ny mat gjenstander og nylig delt kunnskap som ble brakt tilbake fra nylig oppdagede deler av verden. Slike muligheter åpnet helt nye og innovative matlagingsalternativer som gjorde matlaging inspirerende og spennende for den gjennomsnittlige husmannskokken. Disse nylig delte matlagingskonseptene spredte seg over kontinentene, og over tid ble de perfeksjonert med hver ny generasjon som ga enda mer moderne eller moderne innslag til favorittfamilieoppskrifter.

Fusjonsmatlaging gir muligheter til å overlappe forskjellige matlagingsstiler og kulturelle trender, samt å eksperimentere med unike ingredienskombinasjoner som resulterer i opprettelsen av helt nye smaksprofiler. Floridas kokk Norman Van Allen får æren for å ha laget begrepet "fusion cuisine", og lånt fra jazzspråket der tradisjonell jazz blandes med andre musikalske stiler som rock (eller andre musikalske elementer) som skaper en ny musikalsk form som ikke er alt jazz eller all rock, men litt av begge deler. Begrepet "fusion" stammer fra USA, men det er godt forstått i andre regioner i verden for å beskrive en matlagingsstil som låner elementer fra flere retter. Det beskrives ofte på forskjellige måter, for eksempel matlagingsprogrammer med tittelen "East Meets West", og kokker som lekent beskriver oppskriftene sine som en "mix and match" -rett. Noen har til og med beskrevet noen av sine mer kreative fusjonsoppskrifter som en hodge- podge eller mish-mos tallerken.

Mat basert på en kultur, men tilberedt med ingredienser og smaker som er iboende eller mer vanlig for en annen kultur, regnes også som former for fusjonsmat. For eksempel blir pizza laget med cheddar- og pepperjackost, salsa, refriedbønner eller andre vanlige taco -ingredienser ofte markedsført som "Taco Pizza", som er en sammensmeltning av italiensk og meksikansk mat. En gitt oppskrift på "Taco Pizza" kan imidlertid ikke kvalifisere som en autentisk meksikansk rett, og den vil heller ikke kvalifisere som en autentisk italiensk rett. Lignende tilnærminger har blitt brukt til fusjonssushi, for eksempel rullende maki med forskjellige typer ris og ingredienser som karri og basmatiris, ost og salsa med spansk ris, eller krydret lammekjøtt og kapers rullet med gresk ris og drueblader , som ligner innvendig og utvendig dolmade. Sluttresultatene er en sushi-oppskrift med blandet mat som ikke er en autentisk japansk oppskrift, og det er heller ikke en tradisjonell middelhavsrett.

Selv om fusjonsoppskrifter kan avvike fra regionens autentiske retter, beholder den ofte mange av de unike matlagingskonseptene og ingrediensene som er unike for en eller flere av de delte områdene. Med andre ord, mens en fusjonsoppskrift per definisjon ikke lenger er "autentisk" for ethvert gitt kjøkken, blir noen fusjonsoppskrifter så godt mottatt at det blir et moderne eller moderne tillegg til en (eller begge) av regionens kjøkken som den stammer fra. Et eksempel er spaghetti, som i stor grad antas å være en tradisjonell italiensk rett. Spaghetti hadde imidlertid ikke blitt opprettet hvis det ikke hadde vært for asiater som hadde sin versjon av tynne nudler til Italia (antatt å være Sicilia eller Venezia) og ga italienerne inspirasjon til å lage sin egen versjon av tynn pasta som nå er godt forankret som en klassisk rett i italiensk mat.

Det finnes flere typer matlaging i fusjonsstil. Faktisk er det mange restauranter over hele verden som spesialiserer seg på forskjellige typer mat i fusjonsstil. Mange kjendis -kokker startet noen av de mer populære "fusion" -restaurantene som raskt tiltrukket seg et hengiven klientell basert på appellen til de blandede kjøkkenene, særegenheten til de uvanlige ingredienskombinasjonene som skapte inspirerende retter som appellerte til en rekke spisesteder. Mange forskjellige typer matlaging i fusjonsstil er omtalt av kokkene som gjorde disse velkjente restaurantene så populære.

Noen av de mer kjente formene for matlaging i fusjonsstil er:

California Cuisine - en blanding av italienske, franske, meksikanske og østasiatiske retter som inneholder ideen om ideen om den europeiske delikatesseforretningen, noe som resulterte i en samling unike retter som representerer disse kulturene mens de brukte ikke-tradisjonelle ingredienser (for eksempel California Pizza som oppsto i Berkeley på 1980 -tallet).

Eurasisk mat - Eurasisk mat inneholder hovedsakelig kulturelle påvirkninger av blandet europeisk og asiatisk opprinnelse, og er populært først og fremst i Singapore og Malaysia. Innenfor dette kjøkkenet blir ingredienser i europeiske retter erstattet eller supplert med asiatiske ingredienser. Eller omvendt, ved at ingredienser i tradisjonelle asiatiske retter erstattes med europeiske ingredienser.

Nytt meksikansk kjøkken - det er en forlengelse av det bredere amerikanske sørvestlige kjøkkenet. Imidlertid inneholder den mer spansk, middelhavs, indisk Pueblo indianer og cowboy Chuckwagon påvirkning. Og det er ikke det samme som den "amerikaniserte" versjonen av meksikansk mat og tradisjonell tex-mex-mat som er mer vanlig i Texas og Arizona. Some might find it interesting to note that New Mexico is the only state in the union that has an official "state question", which is "Red or green?" which refers to whether one prefers red chile sauce or green sauce as their preferred table condiment (much as some families always have salt and pepper or a bottle of ketchup that never leaves their table). The cuisine is most well-known for its use of various New Mexico red chile peppers and green chile peppers. The most common varieties being Hatch chile, New Mexico chile, Pueblo chile, and Rio Grande chile.

Nouvelle Cuisine - (translates to "new cuisine") - While it's a French style of cooking, it differs from the more classic cuisine of France or the older, more established French haute cuisine. Rather, Nouvelle Cuisine incorporates a cooking style that consists of lighter, more delicate dishes with an emphasis on presentation and on natural flavors. By contrast to French cuisine classique which was well known for extravagance, the emphasis in Nouvelle Cuisine is on minimalism. Therefore, heavy sauces, strong marinades, and lengthy cooking times are far less common in Nouvelle Cuisine.

Pacific Rim Cuisine - a unique cuisine that incorporates a variety of different cooking styles and ingredients that are typically used in the traditional cuisines of the nations that border the Pacific Ocean.

Yoshoku cuisine - popular in Japan, it's a style of cooking with significant western influences and consists primarily of "Japanized" versions of popular European recipes.

There are some examples of modern fusion cuisines that have become their own regional cuisine. For eksempel, Modern Australian Cuisine is a unique cooking style that derives from British, Anglo-Celtic, Asian, and Mediterranean immigrants who settled in Australia and introduced region-specific cooking concepts and ingredients from their homeland, which produced a unique cuisine that's indigenous to Australia. In addition, there is also Tex-Mex Cuisine, which is a cooking style that incorporates influences from both authentic Mexican cuisine and traditional U.S. Southwestern cuisine. While it has similarities to both cuisines that it incorporates, the mixed-cuisine differs slightly from both authentic Mexican and authentic Southwestern cuisines.

Both (Australian and Tex-Mex) blended cooking styles have generally become accepted in their respective regions as a specific world cuisine. Therefore, Australian recipes and Tex-Mex recipes will not be approved for the Fusion round of the Tour , because Australia and Tex-Mex are regions that we frequently feature in the game. So these types of recipes would be better saved for the next visit to those two regions.

Examples of Some Fusion Recipes (sorted alphabetically)
Please keep in mind, this is only a guideline – some recipes listed below might not qualify if they are more “true” (in ingredients, preparation, and cooking style) to an original cuisine. And other recipes that aren’t included in this list very well might qualify for the Fusion round of the Tour.

It doesn’t mean that all ingredients in a recipe must be tied to a specific regional cuisine, because many recipes include a fair amount of ingredients that are common nearly everywhere in the world. But recipes submitted for the Fusion round of the Tour should include at least an ingredient or two that are common to or are indigenous to a specific world cuisine(s) which offers a new and more global flavor profile to an otherwise “plain” or basic recipe.

if a recipe has been approved for a specific regional cuisine in the past, then it's not a good fit for the Fusion cuisine round

May 21, 2019 #2 2019-05-22T02:32

Buon appetitt!

Italian cuisine is generally characterized by its simplicity, with many dishes having only two to four main ingredients. Italian cooks rely chiefly on the quality of the ingredients rather than on elaborate preparation.

It is also known for its regional diversity, especially between the north and the south of the Italian peninsula. Ingredients and dishes vary by region and offer an abundance of variety and taste. It is one of the most popular and copied cuisines in the world and has influenced several cuisines, chiefly that of the United States. Much of Italian-American cuisine is based on that found in Campania and Sicily, heavily Americanized to reflect ingredients and conditions found in the United States.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Drikkevarer
Apéritifs and digestifs are alcoholic drinks that are normally served with meals. An aperitif is served before a meal to stimulate the appetite and digestifs are served at the end of a meal to aid digestion.

Amaretto
Aperol
Beer
Bellini
Campari
Chianti
Kaffe
Disaronno
Frangelico
Galliano
Grappa
Limoncello
Prosecco
Sambuca
Strega
Vermouth
Wine

Breads
Rarely is there an Italian meal that does not include bread. There are over 350 bread types in Italy.

Ciabatta
Focaccia
Coppia Ferrarese (Italian sourdough bread)
Grissini
Pane di Segale - Italian rye bread
Pane Toscano
Pannetone
Pizza Bianca

Cheese
Italy is one of the most productive cheese regions in the world, with over 2500 varieties.

Asiago
Bel paese
Fontina
Gorgonzola
Mascarpone
Mozzarella
Parmigiano-Reggiano
Pecorino
Provolone
Ricotta
Taleggio

Fruit
Epler
Aprikoser
Avokado
Bananer
Berries (blueberries, strawberries)
Cherries
Agurker
Figs
Grapes
Kiwi
Sitroner
Kalk
Mandarins
Melons (cantaloupe, watermelon)
Nektariner
Appelsiner
Ferskener
Pærer
Persimmons
Ananas
Plommer
Prickly Pears
Mandariner
Tomater

Fish and Seafood
Albacore tuna
Anchovies
Calamari
Muslinger
Torsk
Mackerel
Blåskjell
Blekksprut
Østers
Reke
Røkt laks
Tunfisk

Vegetables and Starches
Northern Italy is known for both growing (the most in Europe) and consuming large quantities of rice. In Southern Italy wheat and legumes are the staples.

Artisjokker
Asparges
Brokkoli
Kål
Gulrøtter
Blomkål
Korn
Aubergine
Fennikel
Hvitløk
kål
Salat
Sopp
Oliven
Løk
Pasta (there are more than 300 types of pasta)
Erter
Paprika
Poteter
Gresskar
Rice (arborio)
Spinat
Sugar beets
Squash

Beans/Legumes
Borlotti
Cannellini
Fava bønner
Linser

Meats and Poultry
Veal is a favorite meat in Italy and it appears in numerous recipes from every region.

Rome is famous for its lamb and Tuscany for its superb beef cattle. And, of course, pigs are known for producing Italy's renowned hams, sausage, and other cured meats.

Storfekjøtt
Capicola (coppa)
Cured meats (Salami, Salame, or Salumi salame salumi salami cacciatore prosciutto prosciutto cotto, finocchiona, capocollo, soppressata, culatello, mortadella. Nonno produced wonderful cacciatore, capocollo, salt pork, and soppressata.)
Lamb
Pepperoni
Pork (ham, prosciutto)
Fjærfe
Kalvekjøtt

Spices, seasonings, and other
Almonds
Basil
Bay
Capers
Hvitløk
Hot Pepper (Peperoncini)
Oliven olje
Oregano
Parsley
Rosmarin
Sage
Timian

Popular Dishes

Antipasti (appetizers)
Bagna cauda
Breadsticks
Bruschetta
Crostini
Insalata caprese
Oliven
Prosciutto e melone - prosciutto and melon
Salame

Forretter
These are regional and can vary greatly from the north to the south.

Bruschetta chicken
Lasagne
Lemon chicken soup with orzo
Osso buco
Pizza
Salted cod with tomatoes, capers, and olives
Saltimbocca
Spaghetti and meatballs

Salads
Caprese
Insalata
Panzanella

Sides
Pasta
Orzo
Risotto

Desserter
Amaretti cookies
Biscotti
Canolli
Ciambella
Crostata (pies)
Gelato
Granita
Panna Cotta
Semifreddo
Spumoni
Tiramisu
Zabaglione


ADDITIONAL NOTES ON ITALIAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Italian recipes.

That being said…….so much of the food that we consider Italian in the US. vi vil. isn't. It's Italian-American. And, for the most part, that's an entirely different cuisine - so different, in fact, that few Italians would recognize many of the dishes if served to them.

Italian-American dishes often use convenience products (marinara sauces, alfredo sauces, seasoning mixes, etc) that Italians rarely - if ever do. Here are a few Italian-American dishes that are not authentic Italian - but are actually American creations.

Garlic bread
Spaghetti and Meatballs
Fettuccini Alfredo
Chicken over pasta
Lobster fra' diavolo
Chicken or veal parmesan
Penne alla vodka
Cheesecake
Pepperoni

If you've read this entire section to this point, please let us know. The first person to send a Fun Mail to lazyme and say Buon Appetito will earn 10 points for their team.

Italian-American dishes will be accepted this year. Værsågod. lol.

Korean cuisine has evolved over time due to cultural and political changes and Korean Royal Court influence. Since Korea lies within a peninsula, fish and seafood tend to play a more important role in the coastal regions, and beef and pork are more common in the inland regions. But the majority of the cuisine for all of Korea is largely based on grains, vegetables and meat, though primary foods can vary somewhat between South Korea and North Korea.

Rice is a staple served at most meals in South Korea, and potatoes are a staple dish served at most meals in North Korea (primarily because rice and corn have long been considered staple dishes for wealthy or prominent families). Another difference is that the South Koreans eat a lot of chicken which can be prepared in a wide variety of ways. On the other hand, North Koreans don’t eat as much chicken, and it’s far more likely to be a whole chicken that’s boiled. It’s not to say that North Koreans never eat rice or corn, and that South Koreans never eat potatoes. To the contrary, but not to the degree that might be the case in the neighboring region.

Listed below are lists of the most common dishes and most common ingredients used in Korean cuisine. Please see the Welcome to Korea thread for more complete information on such topics as dining etiquette, mealtime customs, banchan (side dishes), and Korea’s “national dish” – Kimchi.

Common Korean Dishes

Bindae-Tteok – mung bean pancake
Boribap – rice with barley
Dongchimi – prepared as a kimchi (condiment) or banchan (side dish), made with Korean radish, napa cabbage, scallions, pickled green chili, ginger and Korean pear that are fermented in a salty brine
Hangover Stew – beef broth with cabbage, bean sprouts, radish, and congealed ox blood
Japchae – a banchan (side dish) made with sweet potato noodles with beef and vegetables (can be served warm or cold)
Jeotgal – a category of fermented seafood dishes that include shrimp, oysters, clams, fish and roe for the main ingredient (hundreds of various recipes exist for jeotgal)
Kalbi – Korean ribs (short ribs, beef ribs, pork ribs) and similar to Pulgoki
Kimchi - pickled vegetables (usually cabbage) that's used as a condiment or relish to flavor rice, soups, etc
Kongbap – white or brown rice with one or more types of beans
Mung bean pancakes (bindaetteok)
Patbap – short grain white rice with red adzuki beans (sometimes referred to as “birthday rice” because it’s commonly served as birthdays, holidays and other special occasions)
Pulgoki – Korean barbecue
Rice cakes - called Tteok (there are more than 200 varieties)
Samgyetang (a Korean soup made of gingseng-stuffed chicken, garlic, sweet rice
tangpyeongchae – mung bean jelly salad with shredded beef, pork, or abalone

Korean noodles ( guksu ) :
Dangmyeon – cellophane noodles (which are made from potato starch)
Memil guksu – buckwheat noodles (similar to Japanese soba noodles)
Olchaengi guksi – dried corn flour noodles (common in the mountains of Gangwon Province)
Gamja guksu – noodles made of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Gamjanongma guksu – chewy type of noodles made from potato starch (common in Hwanghae Province)
Milguksu – wheat flour noodles
Dotori guksu – noodles made from acorn flour
Chilk guksu – noodles made buckwheat and starch from kudsu root
Ssuk guksu – noodles made wheat flour and leaves of the Korean wormwood
Hobak guksu – noodles made from pumpkin and wheat flour
Kkolttu guksu – noodles made from buckwheat flour and wheat flour
Cheonsachae – semi-transparent noodles, made from the jelly-like extract from kelp

Most common Korean noodle dishes served Warm :
Janchi guksu – wheat flour noodles in a light anchovy and beef (or kelp) broth and served with a spicy sauce
Kalguksu – wheat flour noodles served with a seafood broth
Gomjuksu – wheat flour noodles in a beef-based broth
Jjamppong – wheat flour noodles with vegetables and seafood in a spicy broth

Most common Korean noodle dishes served Cold :
Bibim guksu – wheat flour noodles in a spicy sauce
Makguksu – buckwheat noodles served as a soup (most common in Gangwon-do province)
Naengmyeon – buckwheat noodles seasoned with a spicy gochujang sauce (several versions exist)
Jjolmyeon – thicker noodles served with spicy, tangy sauce (popular in Incheon)
Milmyeon – sweet potato noodles with vegetables served in a beef broth (unique to the city of Busan)
Kongguksu – wheat flour noodles served in a broth made from ground soy beans
Jatguksu – wheat or buckwheat noodles in a savory pine nut-based broth
Dongchimi guksu – wheat or buckwheat noodles seasoned with dongchimi (a Kimchi)

Korean Desserts – Tteok is the general term that refers to a wide variety of sweet rice cakes that are usually prepared as a dessert or for a quick snack. Hangwa is the general term for assorted types of confectionery that are traditionally eaten during holidays, special occasions and festivals. Hangwa are classified as yumilgwa (fried sweets), suksilgwa (cooked sweets), jeonggwa (crispy chewy sweets), gwapyeon (jelly-liked sweets), dasik (bite-sized cookie-like tea treats) and yeot (syrup-like sweets that are steamed and can be a syrup or solid form).

Common Korean Sweet Dishes
Bbopki (Honeycomb Toffee) – a brown sugar toffee with a light, sponge-like texture
Gangjeong ('puffed rice') - made with rice flour and deep-fried until puffy and coated in honey and rolled in nuts, seeds, coconut, etc.
Gyungdan – rice cake balls
Hodo Gwaja – walnut cookies or small walnut bite-size cakes
Hotteok - a pancake filled with fruit, nuts or seeds (a typical 'street food' sold by street-cart vendors)
Kkul-tarae - a sweetened honey pastry with a sweet nut filling
Makgeolli Sool Bbang - steamed cake made with Korean rice wine
Songpyeon – half-moon shaped rice cakes
Steamed Pears
Yaksik (or Yakbap) – sweet rice dessert, sort of like a thick rice pudding
Yakwa – honey pastry
Yaksik – steamed glutinous rice with an assortment of nuts and dried fruits


Common Korean Ingredients

Meats/poultry/Fish & Seafood
Beef – roasted, grilled (gul), broiled for soups and stews, or dried into jerky (yukpo)
Kylling
Svinekjøtt
Fish –anchovies, carp croaker, flatfish, hairtail, loach, Pacific herring, sea bass, sea bream, yellow corvina (usually dried), red snapper, codfish, Pollack, carp (in some regions), abalone, mackerel,
Seafood /shellfish – blue crab, shrimp, short-necked clams, cuttlefish, eel, octopus, oysters, squid, roe, several mollusk varieties, mussels
Sundae – a type of Korean blood sausage (beef or pork) stuffed with various ingredients

Fruits
Fruits are most often used as a natural sweetener and to make marinades.
Acacia - a small pod containing a black seed that’s used as a fruit in Korean cuisine
Apple
Blueberry
Cantaloupe
kirsebær
Durian – most varieties are sweet, but some are banned in public areas due its foul odor (described as rancid onions)
Gardenia fruit
Grapes (Kyoho variety in particular)
Green plums – called maesil plums
Jujube - Korean dates
Kiwi
Korean Pears (Asian Pear) – a hybrid that’s between an apple and a pear
Korean Black Raspberry – red and sweet when young, turns sour and purple when ripe
Korean Yellow Musk Melons
Mango
Orange – Clementine, Mandarin, and Jeju tangerine
Peach
Persimmons
Pine fruit
Pomegranate
Quince
Jordbær
Yuja (or Yuzu) – citrus fruit, taste is between a lime, lemon, grapefruit and orange

Grønnsaker
Avokado
Bean sprout
Cabbage – Chinese Cabbage
Carrot
Cherry tomato
Chili pepper (particularly red chili peppers and green chili peppers)
Chrysanthemum greens
Korn
Agurk
Daikon (it can be used as a substitute for Korean radish)
Aubergine
Green bell pepper
Green chili pepper (the small sweet Shishito pepper is popular in Korea)
Green onion (or scallions / spring onions / Welsh onion)
Napa kål
Korean bellflower root (doraji)
Korean radish (mu)
Løk
Potet
Soy bean sprout
Søtpotet
Spinat
Taro
Turnip
Squash
Brønnkarse
Wild greens (collectively, they’re known as chwinamul) – such as bracken fern shoots

Noodles - different types
Acorn flour noodles (Dotori guksu)
Black bean noodles
Buckwheat noodles (Memil guksu) – similar to Japanese soba noodles
Cellophane noodles (Dangmyeon) – made from starch from mung bean or sweet potato starch
Chilk guksu – noodles made with a blend of Kudzu (pea type plant) and buckwheat
Corn flour noodles (Olchaengi guksu) – more common in mountainous regions
Gamja guksu – made from a blend of potato starch, rice flour and glutinous rice flour
Hobak guksu – made from pumpkin and wheat flour
Kelp noodles (half-transparent noodles) – rather bland with a chewy texture, popular for salads
Potato starch noodles (Gamjanongma guksu) – a more chewy texture than other noodles
Ramen noodles
Ramyeon – Korean instant noodles similar to ramen
Rice noodles
Shirataki noodles
Ssuk kalguksu – noodles made from sunflower seeds and wheat flour
Wheat flour noodles – several kinds such as milguksu, somen, somyeon, samen noodles

Grains and Legumes
Azuki beans (also spelled adzuki beans) – red mung beans
Barley
Buckwheat
Lima bean
Millet
Mung bean (nokdu)
Mung bean sprout (sukju namul)
Pea
Red bean
Rice - sticky short-grain white rice (“sushi rice”) is most common, but brown rice is used
Sorghum
Soybean
Soybean sprout
Wheat

Beverages - Non-Alcoholic
(Coffee is enjoyed by some Koreans, but tea is far more common than coffee in most Korean homes (as well as when dining out) because the beans and brewing machines are quite expensive. So most Koreans tend to get their coffee from coffee shops in town, and even then it's primarily the younger generation who partakes in coffee, espresso, cappuccino and latte drinks.)
Tea - green tea, black tea, herbal tea, and assorted specialty plant-based “teas”
Hwachae - fruit punch
Sikhye - a sweet rice drink
Sujeonggwa - persimmon punch
Tang - boiled water
Jang – a sour fermented grain juice
Suksu – made from various herbs
Galsu – a beverage made from fruit extract
Honeyed water
Juices – made from various vegetables or fruits
Soy milk

Beverages - Alcoholic
NOTE: There are more than 100 different liquors that are consumed in Korea, so only the most common are covered here.
Soju - the most common liquor in Korea, it’s produced from grain and a specific rice, but varieties made from sweet potatoes and barley are growing in popularity.
Beer – lagers brewed from rice are the most common (though they’re different than barley-based U.S. lagers)
Rice wine (several varieties used for drinking as well as in cooking)
Fruit wine
Sweet rice drink
Yakju – a liquor fermented from rice
Taku – a thick liquor made from various grains
Herbal wines - Acacia, maesil plum, Chinese quince, cherry, pine fruits, and pomegranate are the most popular
Maujuang wine – a wine made with Korean grapes and blended with French or American wines
Ginseng wine

Herbs / Spices / Seasoning Oils
Svart pepper
Chili Paste
Chili powder – several kinds, but basic chili powder can be used in most recipes
Kanel
Dashi – shaved form or ground (similar to bouillon) used to flavor broths and stocks
Hvitløk
Ingefær
Gochugaru – Korean chili powder ranges from mildly hot to very hot and texture varies from finely ground like chili powder to flaked like red pepper flakes
Honning
Hot Pepper Paste
Lotus root
Lotus seeds – seeds are also often used as a medicinal herb
Medicinal herbs – Korean ginseng, reishi, wolfberry, angelica sinensis
Mustard
Peppercorns
Perilla leaf – an herb in the mint family (resembles nettles though its leaves are rounder)
Perilla oil
Red pepper flakes (and finely ground red pepper)
Salt
Sesame Oil
Sesame Salt
Sesame Seeds – white and black, toasted or plain
Sichuan Pepper
Sugar - white granulated sugar, brown sugar, yellow sugar
White Pepper (primarily used for fish recipes)

Condiments, Sauces and Fermented Pastes
Bean paste – Korean Black Bean Paste is perhaps the most common
Black vinegar
Bonji™ – a brand of bottled sauce that can be a condiment, marinade or seasoning
Cheonggukjang – a fermented soybean paste used for flavoring sauces and soups
Corn syrup
Doenjang – fermented bean paste made from dried soy beans (used to make soy sauce)
Fish sauce
Ganjang – a type of soy sauce made from the fermented paste of soybeans
Gochujang – a spicy paste made from red chili peppers, rice, soybeans and salt
Hozon™ – brand of fermented paste used as a condiment, marinade or seasoning
Maju – fermented soybeans (used primarily in making condiments such as Doenjang)
Malt Syrup - similar to corn syrup or rice syrup, used to sweeten specific recipes
Rice syrup – similar to corn syrup, used for cooking and backing
Riseddik
Rice wine (for cooking)
Soybean Paste
Soyasaus
sesamolje
Ssamjang – a thick spicy paste used with food wrapped in leaves

Misc.
Bambus skudd
Dairy – milk, cheese, sour cream, yogurt are rare (many Koreans are lactose intolerant)
Eggs – chicken eggs and quail eggs
Kelp (called dashima)
Tang
Tofu
Mushrooms – common white button, enoki, king oyster, oyster, pine mushrooms, rock ear, shiitake, stone mushrooms, snow puff, wood ear
Nuts – chestnut, walnut, gingko, pine nut

Moroccan cuisine is a mix of Arabic, Mediterranean, Andalusian and Berber cuisines that also has some European influences. The most famous dish of Morocco is couscous. Another popular dish is tagine or tajine, a hearty, savory stew usually made with beef and vegetables.

Moroccan cuisine is rich in spices and they are used extensively to flavor the food.

The lists below show some of the most popular and/or most common ingredients in each category.

Fruit
Dried fruit (apricots, prunes, figs, raisins, dates)
Sitroner
Melons
Appelsiner
Mandariner
Pomegranate
Persimmons
Grapes

Fish and Seafood
Anchovy
Conger eel
European pilchard
Hummer
Mackerel (including horse mackerel)
Mollusks
Red snapper
Sardine
Sardinella
Reke
Skate
Såle
Spider crab
Sverdfisk
Tarbot
Tunfisk

Vegetables and Starches
Artichoke
Barley
Rødbeter
Gulrøtter
Couscous
Agurk
Aubergine
Mel
Hvitløk
Green Beans
Oliven
Løk
Peppers (sweet and hot)
Poteter
Gresskar
Tomater
Semolina
Slaouia (gourd)
Squash
String Beans
Wheat
Squash

Beans
Svarte øyne
Kikerter
Fava bønner
Linser
White beans

Meats and Poultry
Pork is not consumed by Muslims in accordance with Islamic laws.
Storfekjøtt
Lamb
Merguez
Poultry (chicken and turkey)
Kalvekjøtt

Dairy
Egg
Yogurt

Spices, seasonings, and other
Almonds
Aniseed
Bay
Koriander
Kanel
Fedd
Spidskommen
Egg
Fenugreek
Hvitløk
Malt ingefær
Harissa
Honning
Hot red peppers
Oils (olive, vegetable, argan)
Olives (green and red)
Fragrant waters (orange, rosewater)
Oregano
Parsley
Pepper (black and white)
Pistachios
Preserved lemons
Ras el Hanout (spice blend)
Rosmarin
Saffron
Sage
sesamfrø
Smen (a preserved butter)
Snegler
Sukker
Sweet paprika
Spearmint
Timian
Turmeric
Warqa (very thin pastry dough similar to phyllo dough)

Forretter
Moroccan Cigars (ground beef wrapped in dough)
Zaalouk (smoked aubergine dip, seasoned with garlic, paprika, cumin and a little chilli powder)

Drikkevarer
'Asseer Rumman (Pomegranate/Orange Blossom Water)
'Asseer Limun (Orange juice)
Beet juice (Beets/Orange Blossom Water)
Grape juice (white grapes)
Mint tea

Breads
Baghira (spongy crumpet)
Harcha (a buttery bread)
Kaab el Ghazal (gazelle horns, are crescent-shaped pastries that have almond paste scented with orange flower water and cinnamon)
Khobz (crusty bread typically baked in communal wood-fired ovens)
Rghaif (flaky flat bread)

Frokost
Khlea (or khli or Kleehe - preserved dried meat)
Shakshouka (or Chakchouka) (a dish of tomatoes, onions, pepper, spices, and eggs)

Krydder og sauser
Charmoula (A marinade to flavor fish or seafood, but it can be used on other meats or vegetables. Chermoula is often made of a mixture of herbs, oil, lemon juice, pickled lemons, garlic, cumin, and salt. It may also include onion, fresh coriander, ground chili peppers, black pepper, or saffron)
Pickled lemons and preserved lemons
Marinated Olives (Olives marinated in olive oil, paprika, lemon, salt, pepper, harissa, cumin and other spices and herbs)
Tahini Paste/Sauce
Moroccan Mint Sauce
Harissa Sauce
Lemon Yogurt Sauce

Desserter
Baklava (A rich, sweet pastry featured in many cuisines of the former Ottoman, Arab, and Iranian countries. It is a pastry made of layers of phyllo dough filled with chopped nuts and sweetened with syrup or honey)
Briwat or Briouats (deep fried filo pastry in the shape of a triangle and filled with almonds)
Fekkas or Feqqas (Moroccan Biscotti)
Ghoriba or Ghriyyaba (Biscuits flavored with aniseed and sesame seeds, or almonds and raisins)
Kaab el ghzal (Almond Paste/Sugar)
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk(carrotte) (oranges/cinnamon)
Ma'amoul (Small shortbread pastries filled with dates, pistachios or walnuts (or occasionally almonds, figs, or other fillings).
Rozz bel Hleeb (Rice pudding) (Milk/Rice/Orange Blossom Water)
Chebakia or Shebakia (Fried dough "rose" dipped in honey and sesame seeds)
Seffa (Sweet couscous made with cinnamon, sugar, and sometimes studded with prunes, raisins and almonds)
Sellou (Roasted flour mixed with butter or olive oil, sugar or honey, cinnamon, almonds (or sometimes peanuts), and other ingredients)
Sfenj (A doughnut sprinkled with sugar or soaked in honey)

Main Dishes
Baghrir (yeasted semolina pancake)
Bastilla (or Pastilla - savory pie made with chicken or pigeon)
Briouat (triangular or cylinder-shaped savory or sweet pastry covered with warqa (a paper-thin Moroccan dough)
Brochettes (meat skewers made with lamb, liver, lamb sausage, chicken, or fish)
Chicken with Preserved Lemons and Olives
Couscous (semolina, meat, and vegetables. Traditionally Couscous with seven vegetables is the most famous)
Crumbed Calves Liver
Ferakh Maamer (spring chicken stuffed with sweetened couscous and enhanced with raisins, orange-flower water, almonds, and sugar)
Fish chermoula (a combination of herbs and spices used as a marinade before grilling over coals, and as a dipping sauce)
Kefta magawara (Kefta tajine served with tomato, eggs)
Kefta Meatballs (made with ground lamb or beef)
Kwah (kabob)
Lamb or Beef with Prunes
Mechoui (whole roasted lamb)
Mrouzia (sweet dish of lamb with raisins, almonds and honey)
Mqualli (chicken and citron)
Pizza (fairly light on the cheese and can come with a variety of toppings such as aubergine, courgette, olives, onion, tomato, bell pepper, chicken, and minced meat)
Rfisa (shredded pieces of pancake and chicken (djej beldi))
Sardines (baked, grilled, or stuffed)
Steamed Sheep Head
Stuffed Camel Spleen
Tagine (the sky's the limit on variations)
Tanjia (Red meat with preserved lemons (a typical dish of Marrakech)
Zaalouk (eggplant and tomatoes)

Salads
Bakoula (cooked greens such as mallow leaves, or spinach, and parsley, cilantro, lemon, olives)
Carrot and Orange Salad
Lhzina (oranges/paprika/black olives)
Moroccan salad

Tilbehør
Eggplant Fritters
Makouda (deep-fried potato patty or balls)

Soups/Stews
Berkoukech (simple and earthy soup with giant couscous grains similar to pearl pasta, and also contains vegetables, pulses and meat)
Bissara (or B'ssara - lentil soup)
Harira (tomato based soup with lentils and chickpeas)
Linsesuppe
R'fissa (stew made from lentils, chicken, fenugreek seeds, and mixed spices)
Snail Soup

ADDITIONAL NOTES ON MOROCCAN CUISINE
These are general guidelines. Each recipe submitted will be reviewed and evaluated on it's own as a whole.

We are looking for authentic and traditional Moroccan recipes.

Morocco's population is 98% Muslim. According to Islamic law, the consumption of pork and alcohol is prohibited.

Recipes containing alcohol or pork will not be approved.


Moroccan Couscous Salad – Health Benefits

Of course, taste alone doesn’t make a dish (though it really helps). Remember how you were always told you’ve got to eat five fruit or veg a day? Sounds like a lot really doesn’t it?

Well, turns out that was an underestimation.

If you’re serious about getting the most nutrition into your body, we’re looking at more like ten portions of fruit or veg per day, according to new research from Harvard and the Imperial College, London.

While that might seem difficult, it’s probably not a bad quota to aim for. And bell pepper, zucchini, pomegranate, fig, orange and raisins aren’t a bad place to start (all included in this couscous salad).

And what exactly is a ‘portion’ of fruit or veg? This handy list from the British National Health Service shows exactly what a portion of fruit or veg is. You might be surprised.These amounts of fruit and veg are being proven to help lower the risk of many chronic illnesses, heart disease, strokes and cardiovascular disease – among others.

The good news is that by even eating just a couple of portions a day, you’re already lowering those risks. So starting small is better than not starting at all.

Fiber is another area a huge amount of us are failing to meet the recommended levels.

Fiber is great for the digestive system, and also helps against heart disease, type two diabetes and high blood pressure.

The good news is that many fruits and veggies are great sources of fiber – as is couscous. Which means this Moroccan couscous salad really does the job.

So if you’re after a meal that’s high in fiber and also packs a huge fruit and veggie punch – then look no further. Oh, and did I mention it tastes great?


38 Essential, Easy Chicken Recipes for Every Night of the Week

Chicken is a staple in most home kitchens, and with good reason: Kids love chicken (and tasty chicken recipes) almost as much as adults, and the versatile, lean meat can be used in a huge range of recipes that are also actually pretty easy. There are plenty of chicken dinner ideas out there, but chicken recipes can be used at any meal, whether you&rsquore craving a chicken salad recipe or something heartier like a chicken parmesan recipe.

You may be used to the fancy, elevated chicken dishes you order at restaurants, but don&rsquot let that scare you away from these easy chicken recipes. You don&rsquot have to know how to bread chicken for most of them, and our clear, step-by-step, tested recipes will guide you through the whole cooking process&mdashyou don&rsquot even need to know the chicken stock vs broth difference, because these chicken recipes make it clear which you need. (And it&rsquos not the end of the world if you swap them, honestly.)

Here, you&rsquoll see chicken recipes for almost any kind of chicken dish, whether you&rsquore craving a classic like roast chicken, something indulgent like chicken wings, or something inventive like a chicken pizza. Click through for our best easy chicken recipes, and bid farewell to stressing over what to make for dinner forever.


Thursday, July 17, 2014

Huge Vegan Recipes List

Sorry, this one's not about grunge.

Here are the recipes I've collected. This will be continuing. I've separated them by specific food but you can also hold down the ctrl and f buttons to search for keywords. You can also google the food you're looking for with "vegan" in front of it to find more if you're curious, or skip the word vegan and just search in The Great Vegan Search Engine. Pretty much anything you can think of is here, though I'm sure there are things I'm missing or haven't even heard of, so suggestions are welcome.

keep potatoes whole, oil and salt and put in foil

bake the potatoes for an hour on 400 degrees

remove and turn oven to 450 degrees

scoop out inside (cool down a few minutes). be careful, don't be rough

brush with oil (I used coconut)

return to oven for about 10 minutes

remove and fill with everything! and anything you have

return to oven for 10 minutes

mix all dry ingredients together & set aside

mix together with your food mixer

cut & slice 3 fresh peaches and arrange in the bottom of the dish

spread the batter you have set aside on top of peaches and bake for 30 minutes in a 350' oven

it may take another 10 minutes

juts do the tooth pick test to see if its done. Fjern fra ovnen og la avkjøle. Then cut, serve and enjoy!"


Se videoen: Italiaanse gevulde aubergines uit de oven. Met dit vegetarische recept mis je echt geen vlees. (Januar 2022).