Nye oppskrifter

Facaluita bønner

Facaluita bønner

Bønnene, renset, dynkes i kaldt vann med noen spiseskjeer salt. Etter bløtlegging, vask og kok opp. Når det koker, sil det, vask det og la det koke tilbake. Jeg bytter selv vannet minst 3 ganger. Når vi legger det siste vannet legger vi til gulrot, 1 løk, pastinakk og potet. Kok over lav varme i en trykkoker.

I mellomtiden rengjør og hakk den resterende løken julienne og temperer den til den blir glassaktig, og legg deretter de 2 ss buljongen.

Etter koke bønnene, sil og bland med hvitløk og 2-3 ss olje. Smak til smak Legg bønnene med den herdede løken på en tallerken så bred som mulig og pynt med persille.



1 ss paprika (til pynt)

Valgfri: for folk som har i husstanden trykkoker, Jeg kan koke bønnene i det, og sparer mye tid på å lage det (i en trykkoker kan bønner kokes på omtrent 20-25 minutter, så det er verdt innsatsen og investeringen for denne trykkoker).

Denne oppskriften blir tilberedt i en vanlig gryte (i fravær av trykkoker).

De hvite bønnene blir dynket om kvelden, vasket på forhånd under en strøm av kaldt vann og urenheter (småstein eller jord) vil bli fjernet.

Forsiktig: hvis bønnene er nye, bør de ikke oppbevares i vann før, men settes fyr på umiddelbart.

I en høy gryte (kapasitet 3 l) vil vi koke bønnene i varmt vann (2-2,5 l) med en klype salt, natron (valgfritt) og løk rengjort og sette hele.

Etter en oppkok eller to (ca. 10-15 minutter) vil det første vannet renne ut, deretter tilsettes et nytt varmt vann i gryten og fortsette å koke (ca. 1 time, og løken lagres og brukes senere).

Når bønnene har kokt, tøm dem i en sil (en del av saften beholdes .. 1 kopp, og resten kan fjernes).

Bønnene skal blandes i en blender (ca. 3-4 minutter) sammen med den kokte løken, vegetabilsk olje og hvitløksfeddene som skrelles, til en krem ​​er oppnådd (hvis den er for tykk kan den tynnes med konservert juice ).

Bønnekremen overføres til en bolle, krydret med salt og pepper etter smak (lett blandet med en slikkepott).

Den kan ligge i bønnekrem i den originale bollen, eller den kan legges i små boller og pyntes med et paprikapulver, dekket med matfolie og gis kaldt, inntas til rett tid.

Godteri i en kalenderboks

Sjokolade fruktbukett

Sjokoladekurv

Eske med 4 sjokoladehjerter

Du kan ha litt sautert løk i olje over bønnekremen (valgfritt) (som hjemme hos bestemor), servert med varm polenta og pickles (syltet gogonele og syltede meloner).

Triks og ideer

Bønnekrem kan serveres til frokost med ristet brød hvis du gir opp hvitløk, blir bare slått med olje og krydret med salt og pepper.


Bønnspisende ingredienser:

  • 500 gram bønner
  • 3 store løk
  • 2 gulrøtter
  • 1 pastinakkrot
  • 300 ml. tomatbuljong (eller 60 gram tomatpuré fortynnet med vann)
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 generøs spiseskje pepperpasta (søt eller varm, etter ønske)
  • 2 laurbærblader
  • 3-4 ss olje (jeg brukte raps, gå for hvilken som helst), pepper
  • hakket grønn persille til dryss

Forberedelse Bønnemel & # 8211 bløtlegging og brenning

1. Rengjør bønnene for sorte eller flekkete korn og urenheter. Vask godt i noen få vann og suge i kaldt vann, en kveld før du går videre til selve tilberedningen.

2. Når kokingen begynner, tøm bønnene fra vannet de ble gjennomvåt i og kok opp med fersk kaldt vann. Dette første vannet vil bli kastet etter å ha kokt i 2-3 minutter. Formålet med denne operasjonen er å redusere de uønskede "bivirkningene". Når vannet begynner å koke, vil det dannes et rikelig skum.

3. Kok bønnene i 2-3 minutter, tøm godt av det første vannet og skyll med kaldt vann i en sil.

Koke bønner for å spise bønner

4. Ha bønner, gulrøtter, en hel løk og pastinakk i en 4-5 liters gryte. Alle grønnsaker legges hele, men skrelles og vaskes godt. Tilsett laurbærbladene og dekk alt med kaldt vann i ca 1 håndfull.

5. Normalt bør bønner dynket i 10-12 timer koke på 40-45 minutter. Etter denne tiden sjekkes graden av koking. Bønnene må være godt møre, men ikke knuste, for å beholde formen godt. Når det er mørt, salt bønnene og kok opp igjen. Pannen settes deretter til side fra varmen, bønnene siles gjennom en sil og væsken holdes.

6. Skrell og hakk de resterende 2 løkene og hvitløken. Stek i olje, over middels varme, i en stor, stor kjele til den er myk.

7. Når løken blir glassaktig, tilsett bønnene og ca 600-700 ml i pannen. fra væsken den kokte i.

Selvfølgelig kan løk stivne i fettet igjen av noen stekte røkt ribbe, i så fall vil maten ikke lenger være fastende, men den ville (minst) være like deilig.

8. Tilsett gulrøtter og pastinakk i terninger, paprika og tomatbuljong.

9. Fyll eventuelt på med væske som er igjen fra kokingen av bønnene, slik at alt er godt dekket, la det koke i 3-4 minutter.

Stek matlaging

10. Maten overføres til en varmebestandig rett & # 8211 i mitt tilfelle, i to, fordi jeg ikke har noen romslig nok. Tilsett væske som er igjen fra kokingen av bønnene, slik at de flyter over innholdet ca 2 cm tykkere. Smak til sausen og tilsett litt salt. For ikke å være så salt som du vil, vil maten avta og smaken kan være overdrevet. Vi legger også til pepper.

Sett i forvarmet ovn på 170 grader i ca 30 minutter. Dette skal vare til maten faller og det dannes en film på overflaten som har en tendens til å bli brun. Maten skal ikke være tørr, men heller saftig. Derfor anbefaler jeg at den overvåkes nøye slik at den ikke blir liggende på land.

Det er en deilig bønneret, den trenger bare litt ferskt brød og pickles, men herrer (som mitt hjertes herre: P) foretrekker kanskje også en stekt pølse, sammen med:


1/2 kg bønner
4 store løk
1 gulrot
1 pastinakk
1 paprika
4-5 fedd hvitløk
2 ss buljong
salt pepper
timian, estragon

Velg bønnene, kok opp og kok opp, dren og tilsett mer vann.
Tilsett 2 løk, gulrot, pastinakk og finhakket pepper og kok opp.
Når bønnene og grønnsakene er nesten kokte, tilsett salt, pepper, timian og estragon etter smak og kok opp.
Fjern bønnene med en skimmer og slip dem i en kjøkkenmaskin eller kvern

Tilsett knust hvitløk og salt etter smak og bland godt til det er jevnt. Finhakk to løk og stek i olje. Ha løken på toppen eller bland med de piskede bønnene og server.

Prøv denne videooppskriften også


Bønnesteg tradisjonell fasteoppskrift med grønnsaker og tomatsaus

Bønnsgryter tradisjonell fasteoppskrift med grønnsaker og tomatsaus. Hvordan lage (tørkede) bønner med løk og tomatsaus? En tradisjonell form for faste, billig og rimelig. Oppskrifter med tørkede eller hermetiske bønner. Oppskrifter med tørkede bønner. Faste oppskrifter. Bønnepynt oppskrifter.

Jeg tror at hele rumeneren har spist en bønnegryte minst en gang i livet. Det er mange oppskrifter på yachter, mer eller mindre fett eller ufordøyelig. Jeg går for den lettere versjonen (mer diett), med en saus av mange grønnsaker og tomatjuice. Mange unngår bønner på grunn av oppblåsthet det skaper (cellulose i skallet er ansvarlig). Disse bivirkningene kan dempes ved å koke bønnene ordentlig, redusere steking og fett.

Det er ikke mye filosofi i ett bakte bønner men ... det kan være mye poesi! Iahnia er velsmakende og varm, rykende, men også kald, sliten, akkurat som og piskede bønner, gnidd, facaluita (oppskrift her).

Begge rettene kan inntas som en enslig, vegetarisk eller fastende rett, men også ledsaget av pølser, de kjøttboller eller biter av stekt kjøtt.

For den raske versjonen av bønnegryte kan ferdigkokte hermetiske bønner brukes. Disse hermetiske bønner, vann og salt & # 8211 har ikke kjemiske konserveringsmidler. Bevaring gjøres ved koking (termisk behandling). Fra mengdene under resulterer det ca. 4-6 gode porsjoner bønnegryte med tomat og grønnsaksaus.


Ingredienser

  • Hvite bønner kokt i hermetisert boks på 400 gr., Hvorav 250-260 gr. korn, resten er vann 4 bokser
  • Stor gul løk skåret i små biter 2 stykker
  • Knus 4 fedd hvitløk
  • Tomater skåret i terninger i hermetisk buljong på 400 gr. 1 bevare
  • Rapsolje 1 kopp
  • Salt og pepper etter smak

Forberedelse:
Varm opp oljen og kok den finhakkede løken over middels varme, rør av og til i 30 minutter. Når den har myknet veldig godt og blitt glassaktig, tilsett hermetiske tomater, tomatpuré, salt og pepper etter smak (eller etter øynene) og kok alt i 10 minutter. Skru deretter varmen enda lavere, og kok i ytterligere 20 minutter, rør av og til. Ta kjelen av varmen og la løken hvile en stund.

Mens løken koker, stek bønnene. Varm innholdet i hermetiske bønner i en kjele sammen med det "grumsete" vannet fra stivelsen. Det trenger ikke koke, det må bare være varme bønner. I en blender, legg bønnene, en liten klype av væsken du varmet dem i, knust hvitløk, salt og pepper etter smak. Trykk et par ganger til du får en pasta.

Fjern bønnemassen hentet i blenderen på en tallerken eller i en bolle, form den etter din smak og legg den herdede løken på toppen. Server med ferskt brød, knapt bakt om mulig. Ok, det går også med stekte pølser, men jeg sa at du skal faste.


ROMANSK KOKING

Og med det nye året, en ny serie om Where Is My Spoon. Og denne gangen ikke bare en to-ukers eller månedlig serie, men en helårsserie. Jeg bestemte meg for å gå til rumensk matlaging i 2017, så jeg kunne kalle dette & ldquoOne Year of Romanian Cooking & rdquo.

Hvorfor rumensk matlaging? Først og fremst fordi jeg er rumensk. & # 128578

For det andre innså jeg (ganske lenge siden) at selv om jeg er grundig rumensk og bare forlot hjemlandet som voksen, lager jeg ikke så mye rumensk mat som du kanskje tror.

Jeg har mine elskede retter som kyllingsuppe med dumplings eller erte- og kyllingsteket og flere andre, men hvis jeg virkelig skulle telle dem, er de virkelig ikke så mange.

Hovedårsaken til det er at jeg bare har begynt å lage mat et par år etter at jeg forlot Romania, og jeg bare har hatt bestemor og rsquos egen matlaging for inspirasjon. Tanten min og fetteren min kan ha hatt innspill om matlagingen min av og til, men vi ser ikke hverandre så ofte for å virkelig utdype det.

Og når jeg snakket om min bestemor og rsquos -matlaging: maten hennes var virkelig deilig og det hun lagde smakte alltid fantastisk, det var bare en fangst for matlagingen hennes, hun lagde bare de samme 20 eller 30 rettene om og om igjen.

Hele livet hennes! Aldri prøvd noe nytt! Eller hvis hun noen gang gjorde det (jeg husker at hun lagde en uvanlig kålrabi -gryte en gang, som aldri ble nevnt igjen etterpå), ville hun bare si at det ikke var bra, og at det var en god grunn til at hun aldri prøvde det før.

Så, du skjønner, jeg kjenner mine bestemor- og rsquosretter veldig godt, de fleste av dem lager jeg selv regelmessig, mannen min og barna mine lærte å elske dem også. Men det er så mye mer i rumensk matlaging enn det, og jeg føler virkelig at jeg vil vite mer om det.

Rumensk matlaging er ikke noe kjent som italiensk, fransk eller indisk matlaging, men det er veldig godt, varmt og trøstende, uten dikkedarer og ingen kompliserte metoder, enkel mat som bruker få ingredienser mesteparten av tiden, ikke så mange krydder, men smaker fortsatt så god. Jeg håper virkelig at jeg kan interessere deg for å prøve noen av rettene mine.

Hva å forvente? Mange sesongbaserte grønnsaker som vokser i Romania som i Edens hage, ting som paprika, aubergine, courgette og mange flere, ganske mange svinekjøttoppskrifter og sannsynligvis mer enn jeg er vant til å spise i disse dager og ndash, men svinekjøtt er virkelig spist mye i Romania.

Også fastetidsoppskrifter og mange romanere tar fastetidene veldig alvorlig, så det er mange veganske rumenske oppskrifter der ute, ikke bare smakfulle, men også søte.

For ikke å glemme de strålende kakene. Som I & rsquove nettopp sa: det er ingen dikkedarer i den rumenske matlagingen, men det er mange frills i den rumenske baksten. & # 128578

Og også mange turer nedover minnesporet, du kan hoppe over dem hvis du vil, jeg vil ikke ha noe imot det. & # 128578 & # 128578

HVIT BEAN DIP

De to første ukene vil bli dedikert til en slags vintermeny, flere retter som jeg pleide å se mye av i vintermånedene, med denne deilige hvite bønnedippen, en stift i rumensk matlaging, noe jeg er sikker på at hver rumensk person der ute har allerede spist.

En veldig enkel rett, lett laget og fortært, sunn, vegansk, fastetid, uansett!

Jeg husker at jeg spiste det ikke bare hjemme, men også i vår favoritt taverna i løpet av disse dagene & ndash Don Titi & rsquos Crama i Sibiu, et veldig spesielt sted for oss, det var der jeg møtte mannen min, som reiste gjennom Romania / Europa kl. tiden.

Don Titi pleide å servere disse enorme skiver av hvitt brød, tykt smurt med hvit bønnedipp og toppet med løk. Et krus varm gløgg til det, og du trengte ingenting annet. Sååå bra!


Slåtte bønner eller ristede bønner

Denne oppskriften på banket bønne er en av de godeste og mest populære tradisjonelle rettene, utmerket på fastedager og utover.

Del med venner:

Denne tradisjonelle maten, kalt Slått bønner eller ristede bønner, avhengig av området det kommer fra, er en av de mest elskede rettene i landet vårt. Sammen med sarmale og cozonaci er bankede bønner en ekstremt populær rett, som tilberedes både på landet og i byen.

Serveret på ferskt brød eller med pickles eller bakt peppersalat, kan bankede bønner være en skikkelig fest på fastedager og utover. Fra tid til annen vil de som er i nærheten av deg nyte den autentiske smaken av en sunn porsjon bankede bønner.

Selve forberedelsen til oppskriften på banket bønne er ikke komplisert, men det krever noen mellomtrinn: å fukte bønnene før de er kokt og kaste vannet som bønnene koker i for første gang minst to ganger.


Video: Linte batutafacaluita Reta delicioasa! (Januar 2022).