Nye oppskrifter

Blue Crab Beignets

Blue Crab Beignets

Ved å bruke det beste og ferskeste krabbekjøttet du kan få tak i, gjør du hele forskjellen i disse lettrampede og totalt vanedannende fritter fra La Petite Grocery, en NOLA bistro på ny skole.

Ingredienser

Krabbeblanding

  • 1/2 liten sjalottløk, finhakket
  • 6 gram ferskt blått eller annet klumpekrabbekjøtt, plukket over
  • 1 ss finhakket fersk gressløk

Smør og steking

  • Vegetabilsk olje (til steking, ca 4 kopper)
  • 1 ss bakepulver
  • 1/2 ts kosher salt pluss mer

Oppskriftsforberedelse

Krabbeblanding

  • Kombiner sjalottløk, krabbekjøtt, mascarpone og gressløk i en middels bolle; smak til med salt. Brett forsiktig for å kombinere. Sette til side.

Smør og steking

  • Hell olje i en stor gryte utstyrt med et frityrstermometer til en dybde på 6 tommer. Varm olje over middels høy varme til termometeret registrerer 375 °.

  • I mellomtiden visp mel, maisstivelse, bakepulver og 1/2 ts salt i en stor bolle. Visp inn øl gradvis, bare for å blande (røren blir tykk).

  • Arbeid i mengder på ca 4 og sett oljen tilbake til 375 ° mellom batchene, måle 1 ha spiseskje krabbeblanding, rull til en ball og slipp i røren. Kast en pels og løft den fra røren med en gaffel, slik at overflødig drypp faller tilbake i bollen. Senk beignets forsiktig ned i olje. Stek, snu av og til til den er skarp og dyp gyllenbrun, ca 4 minutter. Ha over på en tallerkenforet tallerken og smak til med salt.

  • GJØR FREM: Krabbeblandingen kan lages 4 timer fremover. Dekk til og avkjøl.

Næringsinnhold

12 porsjoner, 1 porsjon inneholder: Kalorier (kcal) 200 Fett (g) 15 Mettet fett (g) 4,5 Kolesterol (mg) 25 Karbohydrater (g) 12 Kostfiber (g) 0 Total sukker (g) 6 Protein (g) 5 Natrium (mg) 320 Gjennomganger

New Orleans -kokken Justin Devillier 's Blue Crab Beignets og NYC Dining Favorites

New Orleans & ndashbased chef Justin Devillier er i New York for dagens Beard House -middag for å feire 12 -årsjubileet for La Petite Grocery og for å introdusere hans favorittmenyelementer og mdashthink: skilpadde Bolognese og blue crab beignets & mdashto the Big Apple. Vi tok igjen den fire ganger nominerte Beard Award for beste kokk: sør for å oppdage at han drar til New York City, en av oppskriftene han serverer i kveld, og hvorfor han synes vi bør holde et øye med kokken Nick Anderer.

Hva er ditt favorittsted å spise i New York, og hva bestiller du der?

Justin Devillier: Ichimura på Brushstroke & mdashorder the omakase!

Etter din mening, hvem er en kokk å vokse i New York?
JD: Nick Anderer fra Marta og Maialino.

Hvis du kunne spise middag med en kokk i New York, død eller levende, hvem ville det vært?
JD: Eric Ripert.

Hvilket bydel i New York synes du har den beste matscenen?
JD: Jeg er ikke en New Yorker, så jeg har ikke myndighet til å si det!

Hva gleder du deg mest til om James Beard Foundation -arrangementet?
JD: Å bringe våre La Petite dagligvare -favoritter til New York City.

Kan du dele en av dine signaturoppskrifter med oss?
JD: Blå krabbeignetter (bildet over).

Hva slags mat trenger New York mer av?
JD: vietnamesisk!

Få oppskriften på Justin Devillier 's Blue Crab Beignets​.


Southern Crab Beignets

Disse sørlige Crαb Beignets er ekstremt deilige. Prøv og finn blått krydder fra fiskemongoren eller matvaren. Hvis du ikke finner blå crαb, vil alle gode kvalitetskvaliteter gjøre det. Fantastisk!

  • KURS: ΑPPETIZER
  • CUISINE: PPPETIZER
  • NØKKELORD: CRΑB, PΑRTY FOOD, SEΑFOOD
  • FORBEREDELSE: 20 MINUTTER
  • KOKETID: 6 MINUTTER
  • HELT TID: 26 MINUTTER
  • SERVERINGER: 8 MENN
  • CΑLORIES: 376 KCΑL
  • ΑFORFATTER: ΑDΑPTED FRA DONΑLD LINK

INGREDIENSER

  • 1 lb blå crαb meαt eller αny good-quαlity crαb meαt
  • 2 store egg
  • 1 kopp mαyonnαise
  • 2 ss kreolsk mustαrd eller, coαrse grαin mustαrd
  • 2 ts fersk sitronsaft
  • 1/4 kopp tynne skiver
  • 1/4 kopp finhakket rødløk
  • 1 1/2 ts Kosher sαlt
  • 1/2 ts black pepper
  • Klem cαyenne pepper
  • 1 kopp Pαnko breαd smuler
  • Cαnolα olje til steking
  • 1 kopp hvit Remoulαde Sαuce

BRUKSANVISNING

  • Legg crαbmeαt i α -bollen, og bruk dine hands til å plukke den som er fri for alle skall. Gjør dette ikke to ganger.
  • I en middels bue, visp eggene til de er lette og skummende, og visp deretter inn den munnige og mustasten.
  • Bruk α treskje til å røre inn sitronsaft, scallions, rødløk, salt, blacck pepper og αnd cαyenne.
  • Brett inn Pαnko og deretter forsiktig inn crαbmeαt slik at den ikke blir brutt opp av for mye blanding. Bateren skal være akkurat tykk nok til å holde sammen når den stekes. Sett i kjøleskap i 1 time for å hjelpe den til å stivne ytterligere.
  • I α lαrge, dyp skillet eller gryte får han 2 øker med cαnolα olje til 350 F.
  • Ved hjelp av 2 mellomstore skjeer, slipp α noen skjeer av crαb-blandingen αt α tid i oljen og stek til α fin gyllenbrun farge dannes på utsiden, 1 til 2 minutter.
  • Bruk α skje skje for å overføre beignets til α plate foret med papirhåndklær. Gjenta med den resterende bateren, stek i bater slik at du ikke får for mye av paanen.
  • Du kan oppbevare de kokte beignetene i α 200 F ovn, hvis ønskelig.
  • Server med hvit Remoulαde Sαuce.

Kildeoppskrift: howtofeedaloon.com/south-crab-beignets/

Beste noensinne Tom Khα Gαi - Thαi Coconut Soup Denne tom khα -suppen (Thαi kokosnøtt og hellip

Mushroom Sαuce Fra steαks til kylling, koteletter til pαstα, denne creαmy Mushroom Sαuce er en & hellip

Tirαmisu-oppskrift Α super-eαsy og ganske deilig tirαmisu-oppskrift i arkform! Lunnt, fuktig og hellip


For Love of All Things Mardi Gras (første del): Blue Crab Beignets

Mardi Gras er den beste festen i Amerika og Louisiana er hjemmet til Mardi Gras. Det kan spores tilbake til middelalderen, og det ble først feiret i USA omtrent 60 miles sør for New Orleans 2. mars 1699 (https://www.mardigrasneworleans.com/history/), 19 år før byen New Orleans ble til og med etablert.

I år feires Mardi Gras 25. februar 2020. Mardi Gras betyr faktisk fett tirsdag og gjenspeiler slutten på karnevalet som startet 6. januar, Epiphany. Etter dager med feiring og parader, er det den siste natten av karneval og feires over hele byen og staten med ekstravagante baller og spiser rik, fet mat før starten på askeonsdag som starter fastetiden.

Her i Michigan feirer vi fett tirsdag ved å spise deilige, utrolig kalori-tette paczkis (400 og#8211 500 kalorier). Dette er den polske tradisjonen med den siste hurraen før du gir opp all den fete, dekadente maten og går inn i fastetiden.

Selv om jeg absolutt ville ELSKE å stikke av til New Orleans for å feire Mardi Gras i Garden District, ikke gråt for meg, jeg kommer til å spise paczkis i Michigan.

Og til ære for Mardi Gras kommer vi også til å ta på oss Mardi Gras -perler og masker og unne oss blåkrabbeignetter og noen bourbon -melkepunch -cocktailer. Denne blå krabbeignetoppskriften kommer fra Justin Devillier av La Petite dagligvare i New Orleans og er omtalt på Garden & amp Gun nettsted.

INGREDIENSER:

1/2 liten sjalottløk, finhakket
6 oz. ferskt blått krabbekjøtt, plukket over
1/3 kopp mascarpone
1 ss. finhakket fersk gressløk
Kosher salt, etter smak
Vegetabilsk olje til steking (ca. 4 kopper, mer om nødvendig)
1 kopp allsidig mel
1/3 kopp maisstivelse
1 ss. bakepulver
1/2 ts. kosher salt, pluss mer
1 kopp gult lager

Når du er klar til å steke, helles olje i en nederlandsk ovn eller kjele utstyrt med et steketermometer til en dybde på minst 3 tommer. Varm olje over middels høy varme til temperaturen registrerer 375 °.

I mellomtiden visp mel, maisstivelse, bakepulver og 1/2 ts. salt i en stor bolle. Visp inn øl gradvis, bare for å blande (røren blir tykk).

Mål en haug ss. krabbeblandingen, rull til en ball og ha i røren. Kast en pels med en gaffel, løft den deretter fra røren og la overflødig drypp falle tilbake i bollen. Arbeider i mengder på omtrent fire og returnerer olje til 375 ° hver gang, senk beignets forsiktig ned i olje for å unngå trengsel. Stek, snu av og til til den er skarp og dyp gyllenbrun, omtrent fire minutter. Ha over på en tallerkenforet tallerken for å renne av og krydre med salt.


Våre 17 beste sommerblå krabbeoppskrifter

Landon Nordeman

La oss snakke blå krabber. Disse uvanlig fargete krepsdyrene, høstet fra Atlanterhavet, er kjent for et så imponerende utseende som kjøttet er deilig. Spesielt æret på østkysten er de perfekte i krabbekaker, pastasauser og mer i Maryland-stil. Her er noen av våre favoritt blå krabbeoppskrifter. For en primer om hvordan du rengjør dem og fjerner kjøttet, se vår guide »

Krabbekaker er altfor ofte tørre og seige. Da bidragsyter Judy Haubert prøvde å lage en glutenfri krabbekake, løste hun utilsiktet problemet. Å bruke mandelmel i stedet for hvetemel gir struktur uten å bli stivelsesholdig, noe som gjør kakene fuktigere og mer møre enn deres tradisjonelle motstykke.

I Maryland er ingen fest komplett uten krabbedipp. Kjøkkensjefen Bryan Voltaggio lager et glass med artisjokker og spinat og toppet med sprø pepperoni og knekkebrød. For noe litt mer tradisjonelt, prøv krabbekjøtt, fløte og parmesanost smaksatt med hvitløk, sitron, Worcestershire -saus og Old Bay -krydder.

Søt, skinnende blå krabbe gir dybde til en rekke supper. Vår utrolig rike krabbe -suppe er en enkel base av halvparten & halv, mel, gul løk og Old Bay som lar krabben være stjernen. Partan bree er en skotsk krabbebisque smaksatt med fennikel og sherry og beriket med ris.

Finn alle disse rettene og mer i vår samling av våre favoritt blå krabbeoppskrifter.

Krabbe og irsk whisky -bisque

The Ultimate Crab Dip

Kjent som chupe de centolla, denne chilenske krabbegratengen grenser til en osteaktig krabbedip. Mens den er lik søramerikansk chupe er alltid tilberedt med melk-gjennomvåt brød og en hvilken som helst kombinasjon av reker, kamskjell, skalldyr, kjøtt og oster. Patagonias versjon er utelukkende avhengig av de massive lokale kongekrabbene, kjennetegnet på fiskernes kjøkken langs Chile ’s sørligste kyst. Få oppskriften på The Ultimate Crab Dip »

Dampede blå krabber

Fonio-Crusted Crab Cakes

Fonio, en rekke hirse, gir Pierre Thiams vestafrikansk-inspirerte krabbekaker en tilfredsstillende skarp skorpe. Få oppskriften på Fonio-Crusted Crab Cakes »

Maryland Crab Hot Dog

Buttery mais, fersk krabbe og Old Bay-krydret potetgull er stablet på toppen av denne Maryland-inspirerte pølsen. Få oppskriften på Maryland Crab Hot Dog »

Krabbefylte sprø innpakninger

Stekte krabber i Chipotlesaus (Jaibas Enchipotladas)

Stekte krabber i Chipotlesaus (Jaibas Enchipotladas)

Krem av krabbesuppe

Jumbo klump krabbekjøtt spiller i en umulig rik, kremet suppe fra testkjøkkendirektør Farideh Sadeghin. Få oppskriften på Cream of Crab Soup »

Krabbe Toast

Fordel majones på begge sider av brødet før grilling gir en perfekt gyllenbrun skorpe. Få oppskriften på Crab Toast »

Mandel-mel krabbekaker med sitron Aioli

Erstatningen av mandelmel i konvensjonelt hvetemel i denne oppskriften, utviklet av Judy Haubert, oppsto som en glutenfri løsning, men gjør faktisk kakene fuktigere og mer ømme enn tradisjonelle krabbekaker. Få oppskriften på mandelmelkrabbekaker med sitronaioli »

Scottish Crab Bisque (Partan Bree)

Stekte krabbeskall og sherry gir søt dybde til denne saftig bisken. Få oppskriften på Scottish Crab Bisque (Partan Bree) »

Første nattkrabbe

Denne enkle oppskriften på kokt håndplukket krabbe, fra forfatter Isabel Gillies ’ mor, ønsker besøkende velkommen den første natten i familiens Maine sommerhus. Varmes opp i tykk fløte og serveres over ris med erter på siden - det trengs ikke salt, bare et stykke svart pepper - den lar den friske smaken av sommerkrabbe virkelig skinne. Få oppskriften på First Night Crab »

Krabbe og reker -quiche

Søte reker og krabbekjøtt hever ostefylt quiche i denne oppskriften fra Long Island, New York ’s Modern Snack Bar. Få oppskriften på Crab and Shrimp Quiche »

Hot Crab Dip med Pita Chips

De beste festmatene er de som kombinerer komfort med luksus. Krabbe er en ekstravagant ingrediens, men når den brukes i en varm, smakfull dukkert, kommer litt langt. Få oppskriften på Hot Crab Dip with Pita Chips »

Krabbe, spinat og artisjokkdip

Krabbe -dip blir enda bedre når den blandes med artisjokker og spinat og toppes med sprø pepperoni og knekkebrød. Få oppskriften på krabbe, spinat og artisjokkdip »

Water-Prince Corner Shop Chowder

The Water-Prince Corner Shop og Lobster Pound i Charlottetown på Prince Edward Island er kjent for sin sjømatfylte chowder. Få oppskriften på Water-Prince Corner Shop Chowder »
Foto av Chris Ranger

Som en havneby er New Orleans gjennomsyret av global innflytelse og nyter bidragene fra en rekke kulturer, fra Europa til Afrika til Karibia. Ta beignet - en av mange matvarer som kom til Frankrike. Selv om det uten tvil er det mest gjenkjennelige, er det mer til den stekte deigen enn til sukkerdusket iterasjon av Café du Monde-berømmelsen. I La Petite Grocery blir Justin Devillier krydret med fylling av blå krabber, mens David Guas, en innfødt sønn som har bosatt seg i DC, graver dypt i Crescent Citys kulinariske arkiver for calas, en risfritter med historisk opprinnelse.

Foto av Chris Granger

Blue Crab Beignets

Hvis du ikke har tilgang til fersk krabbe for disse beignetene, ikke svett det (og enda viktigere, sier Devillier, ikke kjøp hermetikk) - prøv reker eller hummer i stedet. Du kan servere dem med remoulade til å dyppe (La Petite -riff på fish and chips med en malteddik -aioli), "men de trenger virkelig ingenting," sier han.

Foto av Scott Suchman

Calas Fried Rice Fritters

Fetter til beignet, calas er frokostfritter laget av ris - "Louisianas mest hellige ingrediens," sier Guas. Han beskriver calas som en "beignet, doughnut, hush puppy og rispudding alt i ett." De dateres til 1700 -tallet, da afrikanske kvinner gikk på gatene i New Orleans og solgte stekt deig fra kurver balansert på hodet.


Oppskriftsoppsummering

  • 2 ¼ ts aktiv tørrgjær
  • 1 ½ kopper varmt vann (110 grader F/45 grader C)
  • ½ kopp hvitt sukker
  • 1 ts salt
  • 2 egg
  • 1 kopp fordampet melk
  • 7 kopper allsidig mel
  • ¼ kopp forkortelse
  • 1 liter vegetabilsk olje til steking
  • ¼ kopp sukkervarer

Oppløs gjæren i varmt vann i en stor bolle. Tilsett sukker, salt, egg, fordampet melk og bland godt. Bland i 4 kopper mel og pisk til det er jevnt. Tilsett matfettet og deretter de resterende 3 koppene mel. Dekk til og avkjøl i opptil 24 timer.

Kjevle ut deigen 1/8 tommer tykk. Skjær i 2 1/2 tommers firkanter. Stek i 360 grader F (180 grader C) varm olje. Hvis beignets ikke dukker opp, er ikke oljen varm nok. Hell av på tørkepapir.

Rist konditorens sukker på varme beignets. Serveres varm.


Slik spiser du grønnsakene dine uten å spise som en geit: smør dem i øl og stek dem sprø.

Siden 1995 har Epicurious vært den ultimate matressursen for hjemmekokken, med daglige kjøkkentips, morsomme matlagingsvideoer og, oh ja, over 33 000 oppskrifter.

© 2021 Condé Nast. Alle rettigheter forbeholdt. Bruk av dette nettstedet utgjør aksept av vår brukeravtale og personvernerklæring og informasjonskapselerklæring og dine personvernrettigheter i California. Epicious kan tjene en del av salget fra produkter som er kjøpt via nettstedet vårt som en del av våre tilknyttede partnerskap med forhandlere. Materialet på dette nettstedet må ikke reproduseres, distribueres, overføres, bufres eller brukes på annen måte, med mindre skriftlig tillatelse er gitt av Condé Nast. Annonsevalg


Årsak til blokkering: Av sikkerhetsmessige årsaker er tilgangen fra ditt område midlertidig begrenset
Tid: Ma. 14. juni 2021 3:35:36 GMT

Om Wordfence

Wordfence er et sikkerhetsplugin installert på over 3 millioner WordPress -nettsteder. Eieren av dette nettstedet bruker Wordfence til å administrere tilgangen til nettstedet deres.

Du kan også lese dokumentasjonen for å lære om blokkeringsverktøy for Wordfence og#039, eller gå til wordfence.com for å lære mer om Wordfence.

Generert av Wordfence mandag 14. juni 2021 3:35:36 GMT.
Datamaskinens tid:.


Primær sidefelt

Følg meg på


“Herregud, denne kokeboken! Den er fylt til randen med oppskrifter på de vakreste vakre kakene, kakene, brødene og terterne jeg tror jeg noen gang har sett. Øynene mine ble stadig bredere etter hvert som jeg snudde hver side - både smakskombinasjonene og bildene er ikke av denne verden. Irvin Lin har definitivt overgått seg selv. Denne boken er en triumf! "
—REE DRUMMOND, New York Times bestselgende forfatter av Pionerkvinnen lager mat

“Irvin Lin gir hjemmebakte godbiter en vri og øker dem med en rekke moderne smaker som garantert vil overraske og glede. Fra ølknuste brownies til røykfylt butterscotch som tar en klassisk kake til neste nivå, jeg kan ikke vente med å blande, røre og bake meg gjennom marmorert, virvlet og lagdelt! ”
—DAVID LEBOVITZ, forfatter av Paris -kjøkkenet mitt

Søk

Abonner via e -post

Forfatteren, bakeren, oppskriftsmakeren

Kontakt meg gjerne ved å klikke på bildet av meg ovenfor eller sende meg en e -post til e -post gmail com.

“Irvin Lin er det kreative sinnet bak ham Spis kjærligheten matblogg. Lins imponerende fotografiske ferdigheter støtter opplæringen hans i grafisk design på nettstedet, og du vil aldri tro at matblogger er en selvlært baker. ” - PBS Food