Tradisjonelle oppskrifter

Slik smelter du sjokolade

Slik smelter du sjokolade

Lurer du på hvordan du smelter sjokolade? Her viser vi deg tre forskjellige metoder for å smelte sjokolade med letthet som sikrer at sjokoladen din aldri griper og er silkemyk hver gang.

Merknader å vurdere ...

• Du kan bruke hvilken som helst sjokolade du velger - mørk, melk eller hvit
• Hakk sjokoladen grovt hvis den ikke allerede er i små biter
• Mens all sjokolade er følsom for varme, vil melk og hvit sjokolade lettere brenne enn mørk sjokolade
• For å unngå griping, må du alltid se på varmen du bruker og forhindre at vann eller damp kommer i kontakt med sjokoladen


Metode 1 - Dobbeltkjelen

Metode én er kanskje den mest populære måten å smelte sjokolade på, ved hjelp av en dobbel kjele. "Men jeg har ikke en dobbel kjele!", Sier du? Ikke å bekymre deg ... til tross for det spesielle navnet, kan du lage en dobbel kjele med bare en kasserolle og varmetett skål. Dette er hvordan:

Fyll en kasserolle omtrent en tredjedel full med vann. Kok opp på en svak småkoke over middels varme. Plasser en varmetett skål over toppen av kasserollen, slik at den sitter tett over toppen og fungerer som et lokk, verken berører vannet eller lar noen damp slippe ut.

Legg sjokoladen i bollen. Rør til smeltet og glatt, fjern deretter av varmen og la avkjøle i 10 minutter før du bruker det.

Grip ikke, vil ikke

Hvis sjokolade kommer i kontakt med vann eller damp mens du smelter, vil den ta beslag. Dette betyr at det blir tykt og kornet i stedet for glatt og blankt. Unngå å la det smerende vannet bli for varmt eller komme i full oppkok for å forhindre beslaglegging. ikke la bollen berøre vannet i pannen; og sørg for at bollen passer godt oppå pannen slik at damp ikke kan slippe ut.

Metode 2 - Mikrobølgeovnen

Å bruke mikrobølgeovnen gjør det enkelt å smelte sjokolade. Det er ikke vann eller damp involvert her, så du trenger ikke bekymre deg for sjokoladegjengen. Du må sørge for å mikrobølgeovn i korte trinn og også bruke forkunnskapene dine. Hvis du vet at mikrobølgeovnen din er et kraftverk, må du sørge for å smelte sjokoladen på lavere kraft og i kortere tid.

For å smelte sjokolade i mikrobølgeovnen, legg sjokoladebitene i en varmetett bolle, og overfør den deretter til mikrobølgeovnen. Mikrobølgeovn sjokoladen på middels kraft i 30 sekunder. Ta bollen ut av mikrobølgeovnen, gi sjokoladen en god røring, og mikrobølgeovn igjen i ytterligere 30 sekunder. Gjenta til sjokoladen er glatt og smeltet.

Metode 3 - Ovnen

Å bruke ovnen til å smelte sjokolade er ikke så vanlig som de to metodene beskrevet over, men det er en godbit, spesielt hvis du allerede planlegger å bruke ovnen til steking. For de av oss som har ovn, men uten mikrobølgeovn, er ovnsmetoden en idiotsikker måte å smelte sjokolade med redusert risiko for å gripe.

For å smelte sjokolade i ovnen, legg sjokoladebitene i en varmetett bolle eller tallerken. Snu ovnen til 45 grader C og legg sjokoladen inni. La sjokoladen stå i ovnen i 5 til 12 minutter, avhengig av mengden du smelter, eller til sjokoladen nesten er smeltet. Ta det ut av ovnen, og la det være et godt røre for å smelte og glatte ut de siste faste biter.

Ovnstemperatur

Hvis ovnstemperaturen ikke går så lavt som 45 grader, setter du stekeovnen til den laveste innstillingen og lar døren være litt mens sjokoladen smelter.

Herdende sjokolade

Hvis du lager sjokoladekonfekt, for eksempel trøfler eller sjokoladesett i form, vil du temperere sjokoladen etter å ha smeltet den. Les guiden vår om hvordan du tempererer sjokolade for å lære hvordan!



Se videoen: Bade i sjokolade? (Januar 2022).