Nye oppskrifter

Amerikas 20 beste steakhouses lysbildefremvisning

Amerikas 20 beste steakhouses lysbildefremvisning

De er ikke bare restauranter, de er gudshus

20) Cattleman's Steakhouse, Fabens, Texas

I Texas handler det om storfe, og du kan ikke komme mye nærmere kilden enn ved Cattleman's Steakhouse, like utenfor El Paso. I 40 år har eieren Dieter Gerzymisch kjøpt ferskt kjøtt daglig fra lokale gårder og porsjonert det ut på stedet, og det sier seg selv at menyen handler om kjøtt, kjøtt og mer kjøtt. Det er den øverste mørbraden, New York-stripen, fileten og ribbeøyet, som hver veier 10 gram, og så kommer The Wagon Master, et 1 ¼ pund T-bein, The Cowgirl, et 1 ½-pund T-bein , og til slutt, The Cowboy, hele 2 kilo T-bone godhet. Hver biff kommer med bakt potet, bønner, coleslaw, brød, smør og rømme, i tilfelle du fortsatt er sulten. Ja, det kan være litt kitschaktig med temaet Wild West og gavebutikken, men når det gjelder biff, er Cattleman's den virkelige avtalen.

19) Mr. B’s, Milwaukee

Paul Bartolotta er en kjent restauratør, mest kjent for sin 20-åring Bartolotta Ristorante i utkanten av Milwaukee, men han har bevist at han mestret biffkunsten med sine i nærheten Mr. B’er. På dette klassiske italienske steakhouse lagres biffene i opptil 35 dager, og flys inn fersk fra Nebraska eller Colorado. Sett deg ut på terrassen og gå for det 35 dager gamle Prime Colorado ribbeøyet; på en nydelig kveld med stjernene overhead, tror du kanskje at du har dratt til rovdyrhimmelen.

18) Murray’s, Minneapolis

Hvis du leter etter en klassisk steakhouse -opplevelse og tilfeldigvis er i Twin Cities, kan du gå inn på det nylig renoverte Murray, som har gått sterkt siden 1946. Restauranten er åpnet av Art og Marie Murray, og er fremdeles i familien, og mange av Maries gamle oppskrifter brukes fremdeles. Deres berømte "Silver Butter Knife Steak for Two", en 28-unse stripe med lenderhugget bord, er et av landets store monumenter for en vellaget biff. Heldigvis gjorde renoveringen ikke noe av restaurantens klassiske sjarm (selv om den heldigvis erstattet de rosa gardinene og stolene i bankettstilen), og det klassiske neonskiltet er akkurat der det alltid har vært.

17) Gorat’s, Omaha, Neb.

Når Warren Buffett regelmessig holder rett i restauranten din, vet du at du har en keeper. Det er tilfellet ved Omaha -landemerket Gorats, som har gått sterkt siden 1944. Den forble i Gorat -familien til 2012, da den ble kjøpt og renovert, men kvaliteten og tilberedningen av biffen (som kommer fra - hvor ellers - Omaha Steaks) er så god som noen gang. For den sanne Buffett-opplevelsen, gjør som han gjør og bestill T-beinet, sjeldent, med en dobbel rekkefølge av hash-browns og en Cherry Coke.

16) CarneVino, Las Vegas

Powerhouse restaurantduoen Mario Batali og Joe Bastianich + biff + Vegas = storhet. CarneVino, deres tempel for alle ting biff i The Palazzo Hotel & Casino trekker ut alle stoppene og lagrer biffet i 30 til 60 dager (og i noen tilfeller mer enn et år - ja, det er en del av menyen med tittelen "Riserva" ), og disse biffene kan konkurrere med alle andre tilbud, hvor som helst. Denne "super prime" biffen er utviklet spesielt for Batali og Bastianichs restaurantgruppe, og - åh ja - dette er tross alt en Batali -restaurant, så pastaen og andre menyelementer kommer absolutt ikke unna.

15) Oak Steakhouse, Charleston, S.C.

Kokken Jeremiah Bacon, som har tilbrakt tid på kjøkken inkludert New York Le Bernardin og Per Se, kan ha et svinaktig etternavn, men på hans Charleston steakhouse, det er biffen som er stjernen i showet. Hans tørkealderte sertifiserte Angus-steker kommer sydende på en varm tallerken (med lokalt rekesmør på toppen), og mens biffen, inkludert en Prime-in-rib-eye og en New York-stripe, absolutt er menyens midtpunkt, Bacon gir en gård-til-bord-tilnærming til hele menyen, med fremtredende retter som hjemmelaget kjøttpålegg, pan-seared kamskjell med røkt grapefruktpuré og et daglig roterende sjømatutvalg, avhengig av hva som er tilgjengelig på markedet den morgenen.

14) Keens, New York City

Siden 1885 har dette New York institusjon har gjort en ting, og gjort det veldig, veldig bra: biff. Perfekt forkullede steker og koteletter serveres i denne helligdommen til gamle New York, som er spredt over to etasjer og tre rekkehus. Før du serverer din ekspertkokte, gigantiske tørre mørbrad, filet mignon, prime rib, porterhouse for to eller porterhouse for tre, må du se deg rundt. Det er minner fra mer enn 100 år med New York -historie, inkludert playbills, politiske tegneserier og fotografier, samt en samling med mer enn 50 000 rør, fra da gjengangere, inkludert Babe Ruth og Teddy Roosevelt, ville lagre sine der. Hvis du går en gang, kan du prøve biffen. Hvis du går to ganger, kan du prøve den berømte fårekoteletten, en lammesal på 26 gram som er nesten 2 centimeter tykk og dateres tilbake til restaurantens tidligste dager.

13) Pappas Bros. Steakhouse, Dallas og Houston

Hvis du er med Dallas eller Houston og du finner deg selv som trenger en perfekt biff, en rød skinnbod, trepanelvegger og en vinliste med rundt 2300 alternativer. Gå til Pappas Bros. På dette tempelet til biff, som flere ganger har blitt hyllet som en av statens beste restauranter siden det åpnet i 1976, er kjøttet tørt i alderen og serveres bein-i eller bein-ut. Det er noe for alle, fra en 40-unse Porterhouse hugget bord ned til en 8-unse filet mignon, med stopp underveis, inkludert en 18-unse bein-i New York-stripe og et ribbe-øye av Texas Akaushi Kobe biff. De er krydret med bare salt og pepper og ferdig med litt smør, og hele opplevelsen er omtrent like klassisk steakhouse som du sannsynligvis vil finne.

12) St. Elmo Steak House, Indianapolis

Å sette foten inn St. Elmo er som å gå tilbake i tid, til 1902 for å være nøyaktig. Innredningen i salongstil har ikke endret seg, bortsett fra en ekspansjon på 90-tallet, og menyen har heller ikke: det er et bredt utvalg av våte lagrede steker og koteletter, surf og torv, en klassisk rekekocktail med sinusrensende cocktailsaus og saltiner, en kile salat og en lastet bakt potet, alt servert med profesjonaliteten du kan forvente fra et sted som har gjort det i mer enn 100 år (en servitør har vært på stab siden 1976). St. Elmo er steakhouse-meets-comfort food, et innbydende sted hvor tiden virkelig står stille. Denne forpliktelsen til å holde fortiden i live betyr imidlertid ikke at kvaliteten lider; menyen viser stolt navnene på 17 lokale kilder for maten som serveres.

11) House of Prime Rib, San Francisco

Siden 1949 har House of Prime Rib, en av San Franciscos mest legendariske og evigstappede restauranter, har fokusert på ett menyelement, og gjort det veldig, veldig bra. Giant prime ribber blir lagret i 21 dager, stekt i en salt skorpe, rullet (ja, rullet) i en rustfritt stålvogn til bordet ditt og skåret etter dine spesifikasjoner, og servert med salat, moset eller bakt potet, kremet spinat og en Yorkshire pudding. Og det er det. Visst, det er en symbolsk fiskerett, men du kommer hit for prime ribben og dessertvognen, eller du kommer ikke i det hele tatt.

10) Barclay Prime, Philadelphia

Jada, dette Stephen Starr steakhouse på Rittenhouse Square kan skilte med et utvalg av så mange som syv forskjellige biffkniver og en $ 100 Wagyu rib-eye og foie gras-ostebiff som følger med en halv flaske Perrier-Jouët, men det betyr ikke at det er gimmicky. Beskrivet som et "luksus boutique -steakhouse" på nettstedet, erstatter restauranten rødt skinn med grønt og gult semsket skinn, et klubblydspor og litt inkongruøse krystalllysekroner. Selv om innstillingen utvilsomt er det 21. århundre, er menyen så klassisk som mulig: biffene er tørket i 28 dager, og ribbeinet fra Gachot & Gachot er uten tvil den beste biffen i byen, med verdensklasse tjeneste for oppstart. Ikke glem å bestille rekekocktailen; disse monstrene kommer fire til et kilo.

9) Jess & Jim's, Kansas City, Mo.

I en by kjent for god biff, Jess & Jim skiller seg fra pakken, og gjorde det selv før Calvin Trillin la det på kartet i 1972, da han kåret det til et av landets beste biffhus i Playboy. Familieeid og drevet siden 1938, dette uformelle, uformelle steakhouse er ingen pomp og alt biff. Storfekjøttet er fra Wichita-basert Sterling Silver, og blir håndskåret daglig (tilbehør blir malt til kjøtt til burgere i verdensklasse). Den serveres helt uten krydder, desto bedre er det å smake kjøttet i sin prydede prakt. Du kan gå for KC Strip, et snitt som denne restauranten bidro til å popularisere, men du kan like godt gå ut og bestille Playboy Strip, navngitt til ære for publikasjonen som bidro til å gjøre dette stedet kjent, en 2-tommers tykk , 25 unse mørbrad. Spar plass til den to ganger bakte poteten.

8) Dickie Brennan's Steakhouse, New Orleans

Denne kraftmegleren i French Quarter ligger i et klubbområde på kjellernivå, og er en vanlig hangout for byens hjul og forhandlere og high-rollers. Med en elegant bar og seks private spisestuer, Dickie Brennan serverer USDA Prime -steker med en kreativ New Orleans -vri; 6-unse House Filet er toppet med stekte østers og bearnaisesaus, Barbecue Rib-Eye er toppet med Abita øl grillreker, og enhver biff kan toppes med jumbo-klumpekrabbe eller dansk blåmuggost. Det er ikke å si at du bør unngå unadorned steker; 16-unse strimmelen stekes i en gryte i gryte, og kan bare være New Orleans beste biff.

7) Gibsons Bar & Steakhouse, Chicago

Hvis du skulle lukke øynene og prøve å forestille deg hva et 24 år gammelt steakhouse i Chicago sentrum kalte Gibsons ville være som om du sannsynligvis hadde truffet spikeren rett på hodet: røde skinnboder, trepanel, martini, high rollers, feilfri service, gigantiske steker og hummerhaler. USDA Prime-biffen som serveres her er uten sidestykke, og den gammeldags menyen med steakhouse-klassikere inkluderer krydret hummercocktail i en dampet artisjokk, kilsalat og klassiske biffstykker, inkludert noen få uvanlige, som en filetmignon med bein. , London broil Bordelaise med stekt benmarg, og 22-unse W.R's Chicago Cut, en mammut med bein i øyet. Hvis du ønsker å spise her, må du ringe i god tid; reservasjoner er vanskelig å få. Og mens nettstedet sier at jeans er OK, anbefaler vi at du bruker noe som er litt mer egnet for de eksklusive omgivelsene.

6) Killens Steakhouse, Pearland, Texas

Selv om det kan se ut som et veghus utenfra, når du setter foten inne i det overraskende elegante Killens Steakhouse, vet du at du er ute etter en steakhouse-opplevelse i verdensklasse. Le Cordon Bleu-utdannet kokk Ronnie Killen åpnet restauranten i utkanten av Houston i 2006, og den har siden blitt hyllet som en av de beste biffhusene i staten av utallige publikasjoner. Det er en av få restauranter i landet som har separate menyseksjoner for våte og tørre steker, som er hentet fra Allen Brothers i Chicago og Strube Ranch i Pittsburg, Texas, og alternativer inkluderer en 34-unse tørrlagret langt bein med ribbeøye, en Mishima senterfilé og til og med en kyllingstekt mørbrad. Som et annet nikk til Lone Star State, inneholder menyen også stekt kylling, jumbo-stekt Gulf-reker og røkt svinekjøtt og svartøyet erte-gumbo. Sørg for å spare plass til crème brûlée brødpudding, som Food & Wine Magazine kåret til en av de 10 beste rettene i USA i 2008.

5) Kevin Rathbun Steak, Atlanta

Ligger i den kommende Inman Park i en tidligere Clorox-fabrikk, Kevin Rathbun's steakhouse er en del av et imperium som også inkluderer Rathbun og Krog Bar, som alle ligger i samme gate. På sitt romslige, lunefullt innredede steakhouse, serverer Rathbun steakhouse-klassikere som escargots, sjømatstårn, tørrlagret porterhouse for to og tre, et 22-unse cowboy rib-eye og 16-unse New York strips, men det er også et bredt utvalg av ting du ikke ser på de fleste steakhouse-menyene, som svinekjøtt i Coca-Cola, aubergine frites, hummerfritter, ahi tunfisk og kjøttboller i asiatisk stil. Hvis du går to ganger, bestiller du det du liker. Men hvis du går en gang, får du biffen; Vi anbefaler det cowboy ribøyet.

4) Cattlemen's Steakhouse, Oklahoma City

For ikke å forveksle med Cattleman's Steakhouse nede i Texas eller noen av de andre restaurantene med samme navn over hele landet, er dette 103 år gammel perle er Oklahoma Citys eldste restaurant som kontinuerlig opererer, og ligger midt i hjertet av byens berømte Stockyards City. Det frimodige tempelet til den edle styreren er like populært blant lokalbefolkningen med cowboyhatter som hos tidligere president George HW Bush når han er i byen, og en titt på hva som er på alles tallerken-biff, til frokost, lunsj og middag- vil fortelle deg hva dette stedet handler om, det samme vil det gigantiske opplyste bildet av beitende storfe langs bakveggen. Storfekjøttet her er lokalt hentet, lagret "ifølge en nøye bevoktet hushemmelighet", sier nettstedet, porsjonert lokalt, stekt under en intens kullbrann og servert med naturlig jus. Gå for T-beinet etter din forrett av lammefries (ikke vær redd, de er gode), og avslutt den med et stykke hjemmelaget paj. Nå er det en countrybiffmiddag vi kan elske.

3) Peter Luger, New York City

Når du setter deg ved bordet ditt ved den evig pakket Peter Luger, som ligger i et hjørne utenfor bydelen i Williamsburg-området i Brooklyn, ikke be om en meny. Bare bestill tomat- og løksalat, litt tykt skåret bacon, kremet spinat, hashbrun og biffen for tre, et massivt porterhus, stekt under ekstrem varme før det blir skiver og presentert på et fat. Visst, servitøren kan være litt urolig i dette overraskende uformelle tyske stil gamle steakhouse som har vært her siden 1887, men det er alt en del av showet. Stjernetrekningen, biffen, er den beste du finner i New York City. Den er tørrlagret og slaktet på stedet, og når den presenteres, i all sin sprø, godt marmorerte, biffete herlighet, vil kjeven falle. Bruk husbiff -sausen til å douse løk og tomater (ikke la det ligge i nærheten av biffen), og vær forberedt på å slippe en tapp med penger på bordet før du drar - ingen kredittkort godtas her, store penger.

2) Bern’s, Tampa, Fla.

Ikke kom til Bern hvis du er på diett. Bern handler om fantastisk overskudd. Det er 20 typer kaviar på menyen i dette store, gamle, legendariske etablissementet; også to tilberedninger av foie gras, to slags biff tartare (en med trøfler), østers på tre måter, endeløse varianter av fisk og skalldyr, 16 forskjellige oster både innenlands og importert, nesten 50 desserter (inkludert gluten- og sukkerfrie varianter) - servert ovenpå i et spesielt dessertrom - og en liste med omtrent 7000 viner (5500 av dem røde). Åh, og nevnte vi biffer? Sju forskjellige kutt, i totalt 51 forskjellige størrelser (fra 6 gram filet mignon til 60 gram stripe mørbrad), stekt til åtte forskjellige temperaturer, fra svært sjeldne ("ingen skorpe, kald og rå") til, gulp, vel -done ("solid liten skorpe, ingen farge, ingen juice, tørket ut"). Kom sulten.

1) Cut, Beverly Hills, California.

Wolfgang Puck hjalp til med å finne opp California mat (og ga oss pizza i California-stil) kl Spago, pioner i asiatisk fusjonsmat kl Chinois på Main, og til og med funnet ut en måte å produsere anstendig flyplassmat på sine mange Wolfgang Puck Express -utsalgssteder, så vi bør ikke bli overrasket over at han også har funnet opp steakhouse, med SKJÆRE i Beverly Wilshire Hotel (det er nå spin-offs i Las Vegas, London og Singapore). De tradisjonelle røde skinnbodene og bukoliske maleriene har gitt plass til et kjølig, hvitt interiør av rasjonalistisk arkitekt Richard Meier og en serie stykker av konseptkunstneren John Baldessari. I stedet for isfjellskiler og grillet sverdfisk, se etter varm kalvetunge med artisjokker og stek Maine -hummer med svart trøffel sabayon. Å, og biffene? Ikke de vanlige fire eller fem valgene, men totalt 17 kutt og opprinnelsessteder, fra australsk filetmignon til New York-mørbrad i Illinois til ekte japansk Wagyu-ribbe fra Miyazaki Prefecture. Puck har gjenoppfunnet steakhouse-opplevelsen på CUT, og det han har gjort er intet mindre enn sinnssyk.


Se videoen: Why Peter Luger Is The Most Legendary Steakhouse In NYC. Legendary Eats (Desember 2021).